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  "title": "다시마를 넣어 단맛을 살린 촉촉한 찐고구마",
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  "ingredient_notes": [
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      "text": "박스에 신문지나 종이를 깔고 고구마가 겹치지 않도록 놓고 다시 종이 위에 고구마를 올려줍니다. 박스에 구멍을 내서 숨구멍을 만들어주고, 빛이 통하지 않는 바람이 잘 통하는 서늘한 장소(12~15도)에서 1~2주 보관하면 단맛이 올라옵니다. 수분이 남아있으면 단기간에 썩을 수 있으므로 세척하지 않고 그대로 보관하는 것이 좋습니다.",
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        "quote": "박스에 신문지나 종이를 깔고 고구마가 겹치지 않도록 놓고 다시 종이 위에 고구마를 올려 줍니다.\n박스에도 구멍을 내서 고구마의 숨 구멍을 만들어 주면 좋은데요.\n빛이 통하지 않는 바람이 잘 통하는 서늘한 장소(12~15도)에서 1~2주 보관하면 단맛이 올라오게 됩니다.\n수분이 남아있으면 단기간에 썩을 수 있기 때문에 세척하지 않고 그대로 보관하는 게 좋아요."
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          "text": "찜 솥에 물을 붓고 다시마를 넣어 주고 물이 팔팔 끓도록 기다립니다.\n김소형 원장님의 팁인데요.\n다시마에 있는 염분과 감칠맛을 내는 아미노산인 글리신이 고구마의 단맛을 더 극대화될수록 도움을 준다고 합니다.\n끓이고 난 국물 버리지 않고 국물 요리에 활용했습니다.",
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      "title": "고구마 찌는 법 시간",
      "text": "찜기에 고구마를 올리고 중불에서 20분 정도 쪄 준 다음 불 끄고 그대로 10분 정도 뜸을 들여 줍니다.\n뚜껑 열어서 확인해 보는데요.\n젓가락이나 포크가 속까지 부드럽게 쑥 들어가면 잘 익은 겁니다.",
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          "text": "뚜껑 열어서 확인해 보는데요.\n젓가락이나 포크가 속까지 부드럽게 쑥 들어가면 잘 익은 겁니다.",
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      "text": "고구마 맛있게 쪄봤는데요.\n속까지 부드럽게 잘 익었어요.\n가장자리는 물고구마처럼 촉촉하고 가운데는 밤고구마처럼 포슬포슬한 맛인데요.\n숙성을 잘해서인지 달고 고소한 맛도 좋아요.",
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    {
      "q": "단맛이 부족한 고구마는 어떻게 보관하고 숙성하나요?",
      "a": "세척하지 않은 상태로 상자에 신문지를 깔고 겹치지 않게 담은 뒤, 통풍 구멍을 뚫어 서늘한 곳(12~15도)에서 1~2주 보관하면 단맛이 차오릅니다.",
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        "quote": "빛이 통하지 않는 바람이 잘 통하는 서늘한 장소(12~15도)에서 1~2주 보관하면 단맛이 올라오게 됩니다. 수분이 남아있으면 단기간에 썩을 수 있기 때문에 세척하지 않고 그대로 보관하는 게 좋아요"
      }
    },
    {
      "q": "고구마를 다 찐 뒤에 뜸을 들이는 이유가 있나요?",
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    {
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      "a": "젓가락이나 포크로 찔러보았을 때 걸리는 느낌 없이 속까지 쑥 들어가면 잘 익은 상태입니다.",
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