# 배즙을 더해 은은하게 달콤한 수제 생강청

> **AI 요약** *(AI가 작성한 요약이며 원문 근거가 아닙니다)*: 제철 햇생강을 곱게 갈아 즙을 낸 뒤 배즙과 설탕을 더해 1시간가량 졸여 만든 수제 청입니다. 생강의 알싸한 향에 배의 은은한 단맛과 마지막에 두른 꿀이 어우러져 부드럽습니다. 쌀쌀한 날씨에 따뜻한 차로 타서 즐기기에 안성맞춤입니다.

햇생강을 착즙해 배즙과 설탕을 넣고 은근히 졸여낸 겨울철 수제 생강청

## 핵심 정보
- 인분: 약 10인분 이상 *(AI 추정)*
- 조리 시간(재료 준비 제외): 60분
- 난이도: 보통 *(AI 추정)*
- 맵기(0~3): 1 *(AI 추정)*
- 비용: 보통 *(AI 추정)*

## 재료

**재료**
- 생강 1.5kg(손질 후)
- 배즙 3컵
- 설탕 4컵
- 꿀 1컵

**계량 안내**: 1컵 = 200ml(커피자판기 종이컵)

## 재료 준비 참고
- 배즙 대신 배를 사용할 경우 큰 것 1개를 준비하시면 됩니다.
- 배즙이나 배가 없으면 물을 넣으셔도 됩니다.
- 갈아낸 생강즙은 1시간가량 그대로 두어 전분을 가라앉힙니다.

## 조리 순서
1. **재료 준비** — 햇생강입니다. 배도 같이 넣으면 좋은데요. 배즙이 있어서 3컵 같이 넣고 같이 갈아줄 겁니다. 배즙 대신 배를 사용하실 경우 큰 거 하나 준비하시면 됩니다.
2. **생강 손질하기** — 흙이 많이 묻어있으면 껍질 벗기기 전에 먼저 세척을 해줍니다. 물에 헹구면서 생강을 쪼개가면서 사이에 낀 흙도 씻어내 줍니다. 생강 끄트머리 생강순을 살짝 잘라내고 칼로 살살 긁어주면 쉽게 벗겨낼 수 있어요. 껍질이 얇아서 손질이 수월합니다. 믹서기에 갈기 좋게 대충 썰어 줍니다. 배를 준비하셨으면 비슷한 크기로 잘라주시면 돼요.
3. **생강 갈기** — 믹서기에 생강을 넣고 배즙 3컵 또는 배를 넣고... 곱게 갈아 줍니다. 배즙이나 배가 없으면 물을 넣으시면 돼요. 곱게 갈아진 생강은 체에 밭쳐서 즙이 빠져나오도록 해줍니다. 두세 번에 나눠서 믹서기 사용할 경우 앞에서 내린 생강 즙을 넣고 갈아주면 물을 추가하지 않아도 됩니다. 물이 많이 들어가면 생강청 졸이는데 설탕과 시간이 많이 걸립니다. 체에 밭쳐서 살짝 눌러서 즙이 나오도록 해주고 남은 즙은 베보자기에 넣고 꼭 짜줍니다. 손으로 짜주면 훨씬 많은 즙이 빠져나올 거예요. 1시간가량 즙을 그대로 두어 전분이 가라앉도록 합니다. 이렇게 받아낸 생강즙은 10컵 정도 되는데요. 배즙 3컵이 들어갔으니까 순수한 생강즙은 7컵이 되는 거죠.
4. **설탕 넣고 끓이기** — 냄비에 생강즙을 붓고 설탕 4컵을 부어 줍니다. 설탕량이 너무 적으면 당도가 낮아서 생강청 보존력이 떨어지니까 생강(1) 설탕(05.~0.6) 정도의 비율로 하시면 됩니다. 센 불로 올린 후 설탕이 녹도록 저어 줍니다. 끓기 시작하면 넘치지 않도록 약불로 줄여 주세요. 처음엔 거품이 많이 떠오르니까 부지런히 건져내줍니다.
5. **졸이기** — 눋지 않도록 가끔 바닥을 긁어 가면서 저어주면 되는데요. 시간이 지나면서 생강즙 양이 줄어들고 색이 점점 진해지기 시작할 거예요. 가장자리 쪽으로 걸쭉해지면서 생기는 거품도 이따금씩 걷어내줍니다. 1시간가량 졸여주었는데요. 농도가 살짝 걸쭉해지면서 참기름과 비슷한 색이 나면 거의 다 된 겁니다. 참기름 농도에서 ~물엿 농도 중간쯤 되도록 졸여주면 식었을 때 알맞은 농도가 될 거예요. 꿀1컵 불끄고 넣고 섞어서 식히면 됩니다
6. **완성** — 이렇게 생강청 완성해 봤는데요. 알싸하면서도 은은하게 달콤한 생강청 수세 숟가락 넣고 뜨끈한 물 부어서 마시면 온몸이 따뜻해지는 느낌입니다. 특유의 생강 맛과 향긋함이 정말 좋습니다.^^

## 팁
- 두세 번에 나눠서 믹서기 사용할 경우 앞에서 내린 생강 즙을 넣고 갈아주면 물을 추가하지 않아도 됩니다.
- 설탕량이 너무 적으면 당도가 낮아서 생강청 보존력이 떨어지니까 생강(1) 설탕(05.~0.6) 정도의 비율로 하시면 됩니다.
- 참기름 농도에서 ~물엿 농도 중간쯤 되도록 졸여주면 식었을 때 알맞은 농도가 될 거예요.

## 자주 묻는 질문
**Q. 배즙이 없을 때는 어떻게 대체하나요?**
A. 배즙 대신 큰 배 한 개를 썰어 넣거나, 둘 다 없다면 물을 넣어 함께 갈아주면 됩니다.

**Q. 믹서기로 여러 번 나누어 갈 때 물을 계속 넣어야 하나요?**
A. 앞서 먼저 걸러둔 생강즙을 다시 부어 갈아주면 물을 추가하지 않고도 수월하게 갈아낼 수 있습니다.

**Q. 생강즙을 낸 뒤 바로 끓이지 않고 기다리는 이유가 무엇인가요?**
A. 생강즙을 1시간 정도 가만히 두어 전분을 가라앉힌 뒤 끓이기 위해서입니다.

**Q. 설탕을 적게 넣으면 안 되나요?**
A. 설탕량이 너무 적으면 당도가 떨어져 보존성이 낮아지므로, 생강 1에 설탕 0.5~0.6 정도 비율을 맞춰주는 것이 좋습니다.

**Q. 졸이는 불 조절과 완성 농도는 어떻게 확인하나요?**
A. 끓어오르면 약불로 줄여 거품을 걷어내며 졸이다가, 참기름과 물엿 사이의 농도로 걸쭉해지고 참기름 색이 돌 때 불을 끄고 꿀을 섞어주면 됩니다.

## 테마
음료, 생강, 배즙, 가을, 겨울

## 출처
- 작성자: 뻔와이프
- 원문(블로그): https://blog.naver.com/ppunwife/224435289025
- 작성일: 2026-10-08
- 이 페이지: https://ppunwife.kr/recipes/224435289025/

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