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    "text": "가을 총각무의 아삭한 식감에 칼칼한 양념이 어우러진 든든한 밑반찬입니다. 찹쌀풀 대신 찬밥을 갈아 넣어 양념 준비 과정을 간편하게 줄였습니다. 2~3시간가량 소금에 절인 뒤 양념에 버무려 하루이틀 익히면 제맛이 납니다.",
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      "text": "절여 놓은 총각무를 넣고 양념이 골고루 묻도록 버무려 줍니다.\n간을 보고 모자라는 간을 액젓이나 소금으로 맞추면 됩니다.\n마지막에 통깨 살짝 넣고 섞어서 용기에 담고 하루나 이틀 정도 먹기 좋게 숙성합니다.",
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      "q": "찹쌀풀을 따로 쑤지 않고 밥을 써도 괜찮은가요?",
      "a": "찬밥 한 공기에 물 4컵을 붓고 믹서에 곱게 갈아 쓰면 됩니다. 흰밥이나 잡곡밥 모두 상관없이 걸쭉하게 갈아 양념에 섞으면 손쉽게 완성할 수 있어요.",
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      "a": "손으로 구부렸을 때 살짝 휘어지는 정도면 적당합니다. 무 조각을 씻어 맛을 본 뒤 싱거우면 절이는 시간을 늘리고, 짜면 헹구는 횟수를 더해주면 됩니다.",
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      "q": "액젓 냄새가 부담스러울 때는 어떻게 조절하나요?",
      "a": "까나리나 멸치액젓 특유의 향이 부담스럽다면 새우젓으로 전부 대체하거나 액젓과 새우젓을 반씩 섞어 담가도 좋습니다.",
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      "a": "밀폐용기에 담아 상온에서 하루나 이틀 정도 숙성한 뒤, 바닥에 고인 수분이 전체에 배도록 섞어주고 냉장고에 넣어 드시면 됩니다.",
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