# 전분을 넣어 쫀득한 김치 수제비, 속 풀리는 얼큰한 한 그릇

> **AI 요약** *(AI가 작성한 요약이며 원문 근거가 아닙니다)*: 밀가루와 전분을 4대 1 비율로 섞어 오래도록 불지 않고 찰진 식감을 살린 별미입니다. 신김치와 김칫국물을 더해 국물이 얼큰하고 개운하여 속풀이나 든든한 점심으로 즐기기 좋습니다.

밀가루에 전분을 섞은 반죽과 신김치로 시원 칼칼하게 끓여낸 한 그릇 김치 수제비

## 핵심 정보
- 인분: 2~3인분
- 난이도: 보통 *(AI 추정)*
- 맵기(0~3): 2 *(AI 추정)*
- 비용: 저렴 *(AI 추정)*

## 재료

**재료**
- 신김치 1컵(갓김치, 배추김치)
- 감자 1개
- 양파 1/4개
- 호박 조금
- 대파 1/2대
- 김치 국물 1/2컵
- 멸치육수 6컵

**양념**
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 참치액 1큰술 (대체: 국간장, 액젓)
- 소금 약간

**수제비 반죽**
- 밀가루 2컵(중력분)
- 전분 1/2컵
- 소금 1/2작은술
- 물 1컵

**계량 안내**: 1큰술 = 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍) · 1작은술 = 5ml(티스푼으로 듬뿍) · 1컵 = 200ml(커피자판기 종이컵)

## 재료 준비 참고
- 반죽을 30분 정도 숙성하면 매끈하고 부드러워집니다.
- 갓김치 대신 배추김치를 사용해도 좋습니다.
- 호박, 양파, 감자, 대파 등 야채는 조금씩 준비하면 됩니다.

## 조리 순서
1. **재료 준비** — 갓김치 썰어서 한 컵 정도 준비했습니다. 배추김치도 좋아요. 야채는 조금씩 있으면 되는데요. 호박, 양파, 감자, 대파입니다.
2. **재료 썰기** — 야채는 떠먹기 좋은 크기로 썰어 주세요.
3. **수제비 반죽 만들기** — 볼에 밀가루 2컵, 전분 1/2컵 넣어 줍니다. 밑간이 되도록 소금 1/2작은술도 넣어 주세요. 물 1컵 붓고 섞어 주세요. 30분 정도 숙성하면 수제비 반죽이 매끈하고 부드러워져요.
4. **끓이기** — 냄비에 멸치 육수 또는 물6컵, 코인 육수 2알 넣어 주고 김치 국물도 1/2컵 부어 줍니다. 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참치액 1큰술(=액젓, 국간장) 넣고... 국물이 끓기 시작하면 수제비를 띄어줍니다. 주걱에 반죽을 올리고 젓가락을 끊어 가면서 넣어 주면 됩니다. 수제비는 떠오르면 거의 다 익은 거니까 감자, 호박, 당근 넣고... 끓여주고 국물 간 보고 싱거우면 소금 추가합니다. 마지막에 대파 넣어서 휘리릭 끓여서 마무리합니다.
5. **완성** — 김가루와 깨소금까지 올려서 김치 수제비 완성입니다.

## 팁
- 수제비는 밀가루만 넣는 거보다 밀가루와 전분을 4:1 정도의 비율로 넣어서 반죽하면 쫀득함이 예술입니다.
- 반죽이 좀 질척하기 때문에 주걱에 올려서 숟가락이나 젓가락으로 끊어가면서 넣으면 훨씬 빠른 속도로 끓일 수 있습니다.
- 반죽에 전분을 넣으면 수제비가 잘 불지 않고 2시간이 지나도 쫀득함이 유지됩니다.

## 자주 묻는 질문
**Q. 반죽에 전분을 함께 넣는 까닭은 무엇인가요?**
A. 밀가루에 전분을 섞어 반죽하면 시간이 지나도 쉽게 불지 않고 쫀득한 식감이 오래 유지됩니다.

**Q. 질척한 반죽을 냄비에 쉽게 떼어 넣는 방법이 있나요?**
A. 주걱 위에 반죽을 얹은 뒤 젓가락이나 숟가락으로 살살 끊어가며 국물에 넣으면 훨씬 수월하고 빠르게 끓일 수 있습니다.

**Q. 갓김치 대신 일반 배추김치를 써도 되나요?**
A. 네, 갓김치 외에 잘 익은 신 배추김치를 썰어 넣어도 맛있게 완성됩니다.

**Q. 멸치육수 대신 다른 육수를 사용해도 되나요?**
A. 멸치육수가 없다면 맹물에 코인 육수를 풀어 끓여도 무방합니다.

## 테마
국·찌개·탕, 국물, 신김치, 밀가루, 해장, 한그릇

## 출처
- 작성자: 뻔와이프
- 원문(블로그): https://blog.naver.com/ppunwife/224440196112
- 작성일: 2026-10-13
- 이 페이지: https://ppunwife.kr/recipes/224440196112/

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