# 식초로 상큼함을 더한 봄동겉절이

> **AI 요약** *(AI가 작성한 요약이며 원문 근거가 아닙니다)*: 아삭하고 고소한 제철 봄동에 식초를 더해 상큼하게 무쳐내는 별미 반찬입니다. 수분이 적은 봄동 특성에 맞춰 양념장에 물을 섞어 촉촉함을 살렸습니다. 갓 무치면 싱싱하고, 시간이 지나 숨이 죽으면 비빔밥 재료로도 잘 어울립니다.

식초와 액젓 양념에 아삭하게 버무려 입맛을 돋우는 봄동겉절이

## 핵심 정보
- 인분: 3~4인분
- 난이도: 쉬움 *(AI 추정)*
- 맵기(0~3): 1 *(AI 추정)*
- 비용: 저렴 *(AI 추정)*

## 재료

**재료**
- 봄동 200g
- 양파 1/4개
- 당근 1/5개

**양념**
- 고춧가루 3큰술
- 진 간장 1큰술 (대체: 양조)
- 까나리 액젓 1큰술 (대체: 멸치)
- 다진 마늘 1큰술
- 매실청 2큰술
- 식초 1~2큰술
- 물 2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술

**계량 안내**: 1큰술 = 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

## 재료 준비 참고
- 푸른색과 함께 중간에 노란 부분이 있는 것이 고소하고 연하니 참고하여 고릅니다.
- 당근과 양파는 생략해도 무방합니다.

## 조리 순서
1. **재료 준비** — 봄동 한 포기입니다. 푸른색과 함께 중간에 노란 부분이 있는 게 고소하고 연하니까 참고하셔서 고르세요.
2. **봄동 손질하기** — 봄동을 손으로 잡고 밑동 부분을 잘라서 한 장씩 떨어지게 합니다. 몇 장씩 포갠 후 반으로 가른 후 겉절이 하듯이 어슷 썰기 또는 사각형으로 썰어 주세요. 흙이 많이 묻어 있으니까 물에 잠시 담갔다가 흔들어 가면서 세척해서 물기 빼줍니다.
3. **부재료 썰기** — 당근과 양파는 너무 두껍지 않게 채 썰어 주시면 됩니다. 당근 양파는 생략해도 되는데 이따금씩 씹히는 맛이 좋아서 조금 준비했어요.
4. **봄동 양념 만들기** — 볼에 양념 재료 모두 넣고 섞어 주세요. 고춧가루 3큰술, 진간장 1큰술, 액젓 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 매실청 2큰술, 식초 1~2큰술입니다. 봄동 자체에 수분감이 적으니까 물 2큰술 정도 넣어서 양념을 촉촉하게 해줍니다.
5. **무치기** — 썰어 놓은 봄동, 양파, 당근 모두 넣고... 골고루 무쳐 줍니다. 간을 보고 취향에 따라 단맛과 신맛을 조절하고 싱거우면 간장이나 소금 넣어서 맞춥니다. 마지막에 참기름 1큰술, 통깨 1큰술 넣고 마무리합니다.
6. **완성** — 봄동 겉절이 완성이에요. 금방 무친 건 신선하고 아삭한 식감이 좋고 30분 정도 지나면 숨이 살짝 죽고 간이 배어들어 부드럽습니다. 반 정도 남아서 다음날 부드럽고 촉촉해진 봄동 무침으로 된장찌개 떠서 넣고 맛있는 비빔밥으로 즐겼습니다.

## 팁
- 봄동 자체에 수분감이 적으니까 물 2큰술 정도 넣어서 양념을 촉촉하게 해줍니다.
- 간을 보고 취향에 따라 단맛과 신맛을 조절하고 싱거우면 간장이나 소금 넣어서 맞춥니다.
- 금방 무친 건 신선하고 아삭한 식감이 좋고 30분 정도 지나면 숨이 살짝 죽고 간이 배어들어 부드럽습니다.

## 자주 묻는 질문
**Q. 맛있는 봄동을 고르는 요령이 있나요?**
A. 푸른 잎과 함께 가운데 부분이 노란빛을 띠는 것을 고르면 고소하고 연한 맛을 즐기실 수 있어요.

**Q. 양념장에 물을 넣는 이유가 무엇인가요?**
A. 봄동 자체에 수분감이 적기 때문에 양념에 물 2큰술을 섞어 촉촉하게 만들어 주었습니다.

**Q. 남은 봄동겉절이는 어떻게 활용하면 좋나요?**
A. 시간이 지나 부드럽고 촉촉해진 무침에 된장찌개를 곁들여 비빔밥으로 비벼 드시면 맛있는 한 끼가 됩니다.

**Q. 까나리액젓 대신 다른 액젓을 사용해도 되나요?**
A. 멸치액젓으로 대체하셔도 괜찮습니다.

## 테마
반찬, 무침, 봄동, 봄, 겨울, 밑반찬

## 출처
- 작성자: 뻔와이프
- 원문(블로그): https://blog.naver.com/ppunwife/224442317757
- 작성일: 2026-10-15
- 이 페이지: https://ppunwife.kr/recipes/224442317757/

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