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    "text": "제철 고구마를 노릇하게 튀겨내어 버터 향이 감도는 설탕 시럽에 코팅한 간식입니다. 시럽을 끓일 때 젓지 않아야 바삭한 식감이 살고, 소금을 약간 더해 단맛의 깊이를 더해 줍니다. 완성 후 펼쳐 식히면 손에 잘 묻지 않고 탕후루처럼 바삭해집니다.",
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      "text": "오목한 팬에 고구마의 반 정도 잠기도록 식용유를 붓고 센 불로 올려 줍니다.\n고구마 한 조각을 넣었을 때 기름이 지글지글 끓으면 전부 다 넣어 주고...\n전체적으로 기름의 기포가 안정적으로 유지되면 속까지 잘 익도록 중불로 낮춰서 튀겨줍니다.\n고구마 표면이 바삭하고 연갈색이 되면 체에 건져 줍니다.\n건졌다가 다시 한번 더 튀겨내도 되는데 저는 이 정도 색이 나도록 한번 튀겼습니다.\n사용한 기름은 깨끗하니까 식혀서 냉장 보관하고 활용하시면 됩니다.",
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      "text": "팬에 식용유 2큰술, 설탕 5큰술, 소금 세꼬집 넣고 약불에서 설탕이 녹을 수 있도록 해줍니다.\n젓지 않고 팬만 살짝 기울여서 골고루 녹을 수 있도록 해요.\n녹기 전에 숟가락으로 뒤적이다 보면 결정이 생기니까 절대로 젓지 않아요.\n그리고 시럽에 소금을 소량 넣어주면 단맛에 간이 돼서 더 깊고 맛있게 느껴집니다.\n시럽이 끓으려고 할 때 버터 한 조각(20g)을 넣어서 바글바글 끓여 줍니다.",
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      "text": "고구마를 넣고 시럽이 잘 코팅이 되도록 부지런히 섞어주고 불을 꺼줍니다.\n마지막에 검은깨 약간 넣어서 마무리한 다음 펼쳐서 식혀 주세요.",
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      "text": "성시경 님의 고구마 빠스 레시피 데로 만들어봤습니다.\n시럽에 설탕만 넣어서 끓이면 표면이 단단해져서 식으면 잘 묻어나지 않고 탕후루처럼 아주 바삭하답니다.\n촉촉하고 부드러운 식감을 원하시면 물엿이나 조청을 소량 섞어서 만들면 되고요.\n버터가 들어간 맛탕 확실히 고급스러운 맛이 나서 자꾸 손이 가게 만듭니다.",
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      "q": "시럽을 끓일 때 주걱이나 숟가락으로 저으면 안 되나요?",
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      "a": "시럽을 만들 때 설탕 외에 물엿이나 조청을 소량 섞어 주면 촉촉하고 부드러운 식감으로 완성할 수 있습니다.",
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      "a": "껍질 표면이 깨끗하다면 벗겨내지 않고 그대로 썰어서 조리하셔도 괜찮습니다.",
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