# 다져서 간이 쏙 배는 실속 고추장아찌

> **AI 요약** *(AI가 작성한 요약이며 원문 근거가 아닙니다)*: 고추를 통째로 담그지 않고 잘게 다져 담그면 간장물이 절약되고 양념도 금방 뱁니다. 끓인 양념이 완전히 식은 뒤 소주를 섞어 주면 골마지를 방지할 수 있습니다. 고기구이나 부침개에 곁들이면 느끼함을 잡아 줍니다.

잘게 다진 고추에 끓인 간장물을 부어 숙성 기간을 단축한 밑반찬

## 핵심 정보
- 인분: 약 8~10인분 *(AI 추정)*
- 난이도: 쉬움 *(AI 추정)*
- 맵기(0~3): 2 *(AI 추정)*
- 비용: 저렴 *(AI 추정)*
- 보관(일): 730일

## 재료

**재료**
- 청양고추 500g

**간장물**
- 물 1컵
- 진 간장 1컵 (대체: 양조)
- 설탕 2/3컵
- 식초 1컵
- 소주 1/4컵

**계량 안내**: 1컵 = 200ml(커피자판기 종이컵)

## 재료 준비 참고
- 매운 것을 잘 못 드시면 풋고추나 오이고추를 사용하셔도 좋고 섞어서 만드셔도 됩니다.
- 청양고추는 식초를 탄 물에 떠오르지 않게 10여 분 담갔다가 세척 후 물기를 뺍니다.
- 꼭지를 떼고 표면에 남은 물기는 키친타월로 닦아 줍니다.
- 공기와의 접촉을 피하고 소분하여 냉장 보관하면 2년까지도 보관할 수 있습니다.

## 조리 순서
1. **재료 준비** — 청양고추와 간장물 재료를 준비합니다.
2. **고추 세척하기** — 청양 고추 준비했습니다. 매운 거 못 드시면 풋고추나 오이고추 등도 좋고 섞어서 하셔도 됩니다. 청양 고추는 식초 탄 물에 떠오르지 않게 10여분 담갔다가 세척 후 물기를 빼줍니다. 꼭지를 떼고 표면에 남은 물기는 키친타월로 닦아 주시고요.
3. **고추 다지기** — 취향에 따라 칼로 송송 썰거나 고추장물 만들때 처럼 커터기에 넣고 고추를 먹기 적당한 크기로 다져 줍니다. 다진 고추는 스텐이나 유리 용기에 부어 주세요.
4. **간장물 끓이기** — 냄비에 물 1컵, 진간장 1컵, 설탕 2/3컵, 식초 1컵 부어 줍니다. 바닥에 설탕이 잘 녹을 수 있도록 저어가면서 30초 정도 바글바글 끓여 줍니다.
5. **간장물 붓기** — 끓인 간장물 바로 고추에 부어 줍니다. 완전히 식으면 골마지가 끼지 않고 방부제 역할을 하는 소주 1/4컵 부어서 섞어 주고 용기에 담아 줍니다. 하룻밤 실온에 두었는데 간장색이 고추에 배어 들었어요. 이제 냉장고에 두고 2~3일 지나면 양념이 쫙 배어들어 더 맛있어집니다.
6. **완성** — 새콤달콤 매콤한 고추장아찌 완성이에요. 청양고추지만 장아찌로 담가서 숙성하면 독한 매운맛이 많이 빠져서 먹기 좋아져요. 공기와 접촉을 피하고 소분해서 냉장고에 두면 2년까지도 너끈하답니다. 고기구이에도 잘 어울리고 부침개 부쳐서 곁들이면 느끼하지 않고 상큼하니 정말 맛있어요. 무엇보다 고추장아찌 이렇게 다져서 장아찌 담그면 간장물도 반 이상 절약할 수 있어서 좋고요.^^

## 팁
- 고추를 통째로 담그지 않고 식감 있게 잘게 다져서 장아찌로 담그면 간장물 양이 훨씬 줄고 금방 간이 배어 빨리 먹을 수 있습니다.
- 간장물에 소주를 넣어 주면 방부제 역할을 하여 골마지가 생기지 않기 때문에 간장물을 다시 끓이는 수고를 하지 않아도 됩니다.

## 자주 묻는 질문
**Q. 매운 음식을 잘 못 먹는데 청양고추 대신 다른 고추를 써도 되나요?**
A. 풋고추나 오이고추를 활용하셔도 좋고, 청양고추와 적절히 섞어서 담그셔도 됩니다.

**Q. 소주는 끓일 때 함께 넣어야 하나요?**
A. 간장물을 먼저 끓여 완전히 식힌 다음, 마지막에 소주를 부어서 고루 섞어 주셔야 골마지 방지에 효과가 있습니다.

**Q. 담근 후 언제부터 먹을 수 있나요?**
A. 실온에 하룻밤 둔 뒤 냉장실로 옮겨 2~3일 정도 지나면 간이 쏙 배어 맛있게 드실 수 있습니다.

**Q. 오래 두고 먹으려면 어떻게 보관해야 하나요?**
A. 공기와의 접촉을 최대한 줄여 소분한 뒤 냉장실에 보관하시면 2년까지도 변질 없이 드실 수 있습니다.

## 테마
김치·장아찌, 절임, 청양고추, 가을, 밑반찬

## 출처
- 작성자: 뻔와이프
- 원문(블로그): https://blog.naver.com/ppunwife/224448686729
- 작성일: 2026-10-21
- 이 페이지: https://ppunwife.kr/recipes/224448686729/

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