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        "quote": "반죽이 흘러내리지 않고 부추에 착 달라붙어야 알맞은 반죽이 된 겁니다."
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      "q": "감자를 갈 때 나오는 수분은 따라 버려야 하나요?",
      "a": "수분을 버리지 않고 그대로 씁니다. 가라앉은 전분까지 바닥을 긁어 모두 반죽에 넣어 주어야 잘 엉깁니다.",
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      "a": "국간장으로 대체할 수 있습니다. 동량인 2큰술을 넣어 간을 맞추면 됩니다.",
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      "q": "바삭하게 부쳐내는 불 조절 요령이 있나요?",
      "a": "센 불로 달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 반죽을 얇게 편 뒤, 중불로 줄여 바닥이 옅은 갈색빛으로 바삭해지면 뒤집어 줍니다.",
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      "a": "청양고추의 양을 줄이거나 맵지 않은 풋고추, 당근 등의 채소로 대체하여 부쳐도 좋습니다.",
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