# 끓이지 않고 생강 본연의 맛을 살린 생강청

> **AI 요약** *(AI가 작성한 요약이며 원문 근거가 아닙니다)*: 불에 달이지 않고 갈아낸 즙의 전분을 가라앉힌 뒤 건더기와 함께 절여 생강 고유의 맛이 또렷합니다. 꿀과 설탕을 넉넉히 섞어 알싸함을 잡았으며, 겨울철 따뜻한 차나 각종 요리 양념으로 두루 쓰기 좋습니다.

불에 끓이지 않고 전분을 가라앉혀 꿀과 설탕에 버무린 생강청

## 핵심 정보
- 인분: 약 10인분 이상 *(AI 추정)*
- 난이도: 쉬움 *(AI 추정)*
- 맵기(0~3): 1 *(AI 추정)*
- 비용: 보통 *(AI 추정)*
- 보관(일): 365일

## 재료

**재료**
- 생강 1kg(손질 후)
- 꿀 500g
- 설탕 700g

## 재료 준비 참고
- 생강 즙은 1시간 정도 그대로 두어 생강 전분을 가라앉힙니다.
- 단맛을 극대화하기 위해 소금 1작은술 정도를 추가해도 좋으며 생략해도 됩니다.
- 방부제가 들어가지 않았으므로 바로 냉장 보관하고 1~2주 정도 숙성 후 드시면 되며, 소분해 담으면 1년도 안전하게 보관 가능합니다.

## 조리 순서
1. **생강 손질하기** — 흙이 많이 묻어 있는 생강은 물에 여러 번 세척해 주고 손질하는데요. 먼저 생강 다듬기 좋게 마디가 있는 부분을 잘라 줍니다. 생강 순도 잘라내고 표면은 칼로 긁어 내면 껍질이 얇아서 잘 벗겨집니다. 껍질 벗긴 후 흐르는 물에 바락바락 문질러 가면서 여러번 헹굼까지 마친 생강입니다.
2. **생강 갈기** — 커터기에 갈 거라 기계에 무리가 가지 않게 잘라 줍니다. 요리할 때 쓰는 다진 생강의 입자만큼 갈아 주면 됩니다. 이번에는 생강 건더기 버리지 않기 때문에 착즙하듯이 믹서기에다 너무 곱게 갈지 않아도 돼요. 베보자기에 간 생강을 넣고 생강 즙이 최대한 많이 빠져나오도록 짜줍니다. 즙이 빠진 생강 건더기 다른 볼에 부어줍니다. 생강 성분이 많이 남아있으니까 그대로 활용할 거예요. 생강 즙은 1시간 정도 그대로 두고 생강 전분이 가라앉도록 합니다. 생강 건더기에 전분이 딸려오지 않게 생강 즙을 조심스럽게 전부 부어 줍니다. 전분이 생각보다 많이 가라앉아있을 거예요. 버려줍니다. 이 전분을 그대로 사용하면 생강청 색이 탁하고 맛이 텁텁하기 때문에 생강즙 내리는 과정이 필요했던거죠.
3. **꿀과 설탕 섞어주기** — 이제 꿀과 설탕을 부어주는데요. 손질 한 생강이 1kg이니까 꿀과 설탕량도 비슷하거나 더 많게 넣어 주면 됩니다. 꿀 500g 한 통과 설탕 700g 넣어주고 설탕이 잘 녹을 수 있도록 충분히 섞어 주었습니다. 이때 단맛을 더 극대화하기 위해서 저는 소금도 1작은술 정도 넣어 주는데 생략해도 됩니다.
4. **완성** — 소독한 용기에 담아 주면 완성이에요. 뚜껑 덮기 전에 꿀을 한 바퀴 둘러주면 공기의 접촉을 막아서 보존 기간이 길어집니다. 방부제가 들어가지 않은 수제 생강청이니까 바로 냉장고에 보관하고 1~2주 정도 숙성 후 드시면 됩니다. 큰 통에 담아서 보관하면 덜어 먹을 때 공기의 접촉과 이물질 때문에 곰팡이가 빨리 생길 수 있습니다. 가급적 여러 개 나눠서 소분하면 1년도 너끈히 안전하게 보관이 가능합니다.

## 팁
- 전분을 그대로 사용하면 생강청 색이 탁하고 맛이 텁텁하므로 생강 즙을 1시간 두어 가라앉은 전분은 버립니다.
- 뚜껑을 덮기 전에 꿀을 한 바퀴 둘러주면 공기 접촉을 막아 보존 기간이 길어집니다.
- 큰 통 대신 여러 개로 나눠 소분해 보관하면 공기 접촉과 이물질로 인한 곰팡이를 방지해 1년도 보관이 가능합니다.

## 자주 묻는 질문
**Q. 생강즙의 전분을 가라앉혀 버리는 까닭은 무엇인가요?**
A. 전분이 그대로 들어가면 청의 색상이 흐려지고 맛이 텁텁해지기 때문입니다. 맑고 깔끔한 맛을 내기 위해 1시간 정도 가라앉힌 맑은 즙만 씁니다.

**Q. 만든 생강청은 언제부터 먹을 수 있고 어떻게 보관하나요?**
A. 밀봉하여 냉장 보관하고 1~2주가량 숙성한 뒤 드시면 됩니다. 여러 병에 나누어 담아두면 공기 접촉과 변질을 줄여 최대 1년 정도 신선하게 둘 수 있습니다.

**Q. 완성된 생강청은 차 외에 어떤 요리에 활용할 수 있나요?**
A. 생강과 단맛이 필요한 육류, 생선 조리나 김치 양념 등에 유용하게 쓸 수 있습니다. 취향에 따라 차로 마실 때 레몬즙을 곁들여도 어울립니다.

## 테마
음료, 절임, 생강, 가을, 겨울

## 출처
- 작성자: 뻔와이프
- 원문(블로그): https://blog.naver.com/ppunwife/224458716288
- 작성일: 2026-10-30
- 이 페이지: https://ppunwife.kr/recipes/224458716288/

*이 문서의 생성·추정 항목은 아직 검수되지 않았습니다.*