# 물 없이 채소 수분으로 익혀 촉촉한 돼지보쌈

> **AI 요약** *(AI가 작성한 요약이며 원문 근거가 아닙니다)*: 물을 붓지 않고 양파와 대파에서 배어 나오는 채소 수분으로 고기를 익히는 저수분 방식입니다. 제철 생강과 소주를 더해 잡내 없이 부드럽게 완성되며, 김장철 곁들임이나 주말 가족 식사로 준비하기 좋습니다.

채소의 수분과 생강 향을 살려 물 없이 뭉근하게 익혀 내는 촉촉한 돼지보쌈

## 핵심 정보
- 인분: 4인분
- 조리 시간(재료 준비 제외): 40분
- 난이도: 보통
- 맵기(0~3): 0 *(AI 추정)*
- 비용: 보통 *(AI 추정)*

## 재료

**재료**
- 통삼겹 1kg
- 양파 1개
- 대파 1대
- 생강 2쪽, 30g
- 진간장 2큰술
- 소주 1/2컵

**계량 안내**: 1큰술 = 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍) · 1컵 = 200ml(커피자판기 종이컵)

## 재료 준비 참고
- 돼지고기는 통삼겹 외에 기름기가 섞여 있는 앞다리살, 뒷다리살, 목살을 사용해도 좋습니다.
- 월계수잎을 몇 장 준비해 향긋함을 입혀주거나 마늘, 된장, 쌍화탕 음료를 누린내 잡는 재료로 활용해도 좋습니다.

## 조리 순서
1. **재료 썰기** — 통삼겹살이라서 냄비에 들어갈 수 있는 크기로 잘라 주었습니다. 양파 대파는 숭덩숭덩 썰어 주고 생강은 얇게 슬라이스해줍니다.
2. **재료 넣기** — 썰어 놓은 양파, 대파를 냄비 바닥에 골고루 깔아 줍니다. 생강은 반 정도 같이 넣어 주세요. 삼겹살 넣고 위에 진간장 2큰술, 생강 남은 거 고기 위에 올려 줍니다. 소주 1/2컵 부어 주세요.
3. **수육 삶는 법** — 불 세기는 냄비가 데워질 때까지만 센 불로 했다가 바닥이 눋지 않도록 불 세기를 줄여 주세요. 야채가 익기 시작하면서 수분이 서서히 나오고 보글보글 끓기 시작할 거예요. 뚜껑 덮어서 중~약불로 20분간 익혀 줍니다. 뚜껑 열어보니까 눋지 않고 수분이 많이 빠져나와 잘 끓고 있어요. 골고루 잘 익도록 뒤집어 주고 뚜껑 덮어서 15분간 더 익혀 줍니다. 불 끄고 뚜껑 덮은 채 5분간 뜸을 들여 줍니다. 고기를 찔러 봤을 때 핏물이 나오지 않고 투명한 육즙이 올라오면 잘 익은 겁니다.
4. **수육 썰기** — 뜨거운 열기만 가시면 너무 두껍지 않고 먹기 좋게 썰어주세요.
5. **완성** — 삼겹살 수육 완성이에요. 보쌈용 무김치도 만들어서 같이 즐겨봤는데요. 요즘 무의 시원한 단맛이 올라와서 이렇게 무치면 정말 맛있어요. 소화도 잘 되니까 고기랑 같이 즐기면 여러모로 궁합이 잘 맞는 반찬입니다. 돼지수육 단짝 새우젓 무침에는 다진 고추와 대파, 마늘 조금씩 넣어서 무쳤습니다.

## 팁
- 불 세기는 냄비가 데워질 때까지만 센 불로 했다가 바닥이 눋지 않도록 불 세기를 줄여 주는 것이 좋습니다.
- 고기를 찔러 봤을 때 핏물이 나오지 않고 투명한 육즙이 올라오면 잘 익은 것입니다.

## 자주 묻는 질문
**Q. 통삼겹살 대신 다른 부위의 돼지고기를 써도 되나요?**
A. 적당히 기름기가 섞여 있는 앞다리살이나 뒷다리살, 목살을 준비해 만드셔도 좋습니다.

**Q. 누린내를 더 확실히 잡기 위해 추가할 만한 재료가 있나요?**
A. 취향에 따라 월계수잎이나 통마늘, 된장, 쌍화탕 음료 등을 더해주시면 잡내 제거와 향을 더하는 데 도움이 됩니다.

**Q. 고기가 속까지 알맞게 다 익었는지 어떻게 확인하나요?**
A. 불을 끄고 뜸을 들인 후 고기 안쪽을 찔렀을 때 붉은 핏물 대신 맑고 투명한 육즙이 배어 나오면 잘 익은 상태입니다.

**Q. 바닥에 깐 채소가 타지 않게 익히는 불 조절 요령이 있나요?**
A. 처음 냄비가 달궈질 때까지만 센 불을 유지하고, 이후에는 바닥이 눋지 않도록 중약불로 낮춰 채소에서 수분이 천천히 우러나오게 끓여줍니다.

## 테마
일품요리, 찜, 통삼겹살, 가을, 김장, 술안주, 손님상

## 출처
- 작성자: 뻔와이프
- 원문(블로그): https://blog.naver.com/ppunwife/224461014212
- 작성일: 2026-11-01
- 이 페이지: https://ppunwife.kr/recipes/224461014212/

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