# 구수한 들깨가루를 더한 시금치무침

> **AI 요약** *(AI가 작성한 요약이며 원문 근거가 아닙니다)*: 제철 겨울 시금치를 살짝 데쳐 들깨가루와 들기름 양념에 버무려 낸 나물 요리입니다. 일반적인 맑은 무침과 달리 들깨의 진한 향이 어우러져 깊고 구수한 풍미를 선사합니다. 데치는 시간을 짧게 잡아 아삭한 식감을 살리는 것이 비결입니다.

살짝 데친 시금치에 들깨가루와 들기름을 넣어 고소하게 버무린 겨울 나물 반찬

## 핵심 정보
- 인분: 약 3~4인분 *(AI 추정)*
- 난이도: 쉬움 *(AI 추정)*
- 맵기(0~3): 0 *(AI 추정)*
- 비용: 저렴 *(AI 추정)*

## 재료

**재료**
- 시금치 1단, 300g
- 천일염 1큰술

**양념**
- 참치액 1큰술 (대체: 연두,어간장,국간장)
- 들깨가루 2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 물 2큰술
- 들기름 2큰술 (대체: 참기름)

**계량 안내**: 1큰술 = 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

## 조리 순서
1. **재료 손질하기** — 시금치는 상하거나 누런 잎 떼어내고 지저분한 밑동을 잘라내 줍니다. 먹기 좋게 4등분으로 갈라주면 손질 끝이에요. 시금치에 이물질이나 모래가 잘 떨어지도록 살살 흔들어 가면서 여러 번 세척해 줍니다.
2. **시금치 데치기** — 냄비에 시금치가 잠길 만큼이 물을 붓고 천일염 1큰술 넣어서 팔팔 끓여 줍니다. 시금치를 넣고 전체적으로 고루 숨이 죽도록 뒤적여 주면서 30초 정도 데쳐 줍니다. 재빨리 냉수에 헹궈서 열기를 가시게 해줍니다. 체에 밭쳤다가 남은 수분은 두 손으로 뭉그러지지 않도록 물기를 짜줍니다.
3. **시금치무침 양념 만들기** — 볼에 들깨가루 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참치액 1큰술, 물 약간(2큰술 정도) 넣고 섞어 줍니다. 시금치를 넣고 살살 무쳐 줍니다. 간이 모자라면 참치액이나 소금으로 맞추고 시금치의 단맛이 부족하면 물엿을 약간 추가하셔도 됩니다. 들깨 가루 때문에 촉촉함이 부족하다 싶으면 멸치 육수나 물을 추가해 가면서 무쳐 주세요. 마지막에 들기름 2큰술 또는 참기름 듬뿍 넣어서 구수함을 더해주고 마무리합니다. 저는 통깨도 좀 갈아서 넣어 주었어요.
4. **완성** — 시금치무침 완성입니다. 더 추우면 단맛이 더 올라오겠지만 지금 이렇게 무쳐도 통통한 줄기의 식감도 맛도 좋아요. 좀 색다른 들깨 향 가득한 시금치무침인데요. 코와 입안 가득 구수함이 정말 좋습니다.^^

## 팁
- 물컹거리지 않고 기분 좋게 씹히도록 데치는 것도 중요합니다.
- 간이 모자라면 참치액이나 소금으로 맞추고 시금치의 단맛이 부족하면 물엿을 약간 추가하셔도 됩니다.
- 들깨 가루 때문에 촉촉함이 부족하다 싶으면 멸치 육수나 물을 추가해 가면서 무쳐 주세요.

## 자주 묻는 질문
**Q. 시금치는 끓는 물에 얼마나 데쳐야 물컹해지지 않나요?**
A. 끓는 물에 소금을 넣고 시금치를 넣은 뒤 고루 뒤적이며 약 30초 정도만 살짝 데쳐 냅니다. 꺼낸 즉시 찬물에 헹궈 열기를 빼주어야 식감이 무르지 않아요.

**Q. 참치액 대신 다른 기본 양념으로 간을 맞춰도 되나요?**
A. 연두나 어간장, 국간장으로 대체하셔도 됩니다. 무친 후 간이 부족할 때는 참치액이나 소금을 조금 더 더해주면 잘 맞아요.

**Q. 들깨가루가 들어가 양념이 퍽퍽할 때는 어떻게 조절하나요?**
A. 들깨가루로 인해 수분이 모자라 보이면 물이나 멸치 육수를 조금씩 부어가며 촉촉하게 농도를 맞춰 무쳐주시면 됩니다.

**Q. 시금치의 단맛이 덜할 때는 어떤 양념을 보충하면 좋은가요?**
A. 시금치 자체의 단맛이 부족하다고 느껴지면 물엿을 소량 곁들여 단맛을 보완해주시면 좋습니다.

## 테마
반찬, 무침, 시금치, 들깨가루, 겨울, 밑반찬

## 출처
- 작성자: 뻔와이프
- 원문(블로그): https://blog.naver.com/ppunwife/224462265415
- 작성일: 2026-11-02
- 이 페이지: https://ppunwife.kr/recipes/224462265415/

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