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      "text": "등갈비 잡내를 제거하고 기름기를 제거하기 위해서 향신 채소를 넣고 데쳐 주면 좋아요.\n냄비에 소주 1/3컵, 슬라이스 한 생강 한 톨, 월계수잎 5장 넣고 물 5컵 정도 부어서 팔팔 끓여 줍니다.\n데치는 재료는 된장이나 양파, 대파, 마늘도 좋아요.\n향신채가 끓으면서 향이 나기 시작할 거예요.\n등갈비를 넣고 끓어오르기 시작하면 3분 이상 끓여서 불순물과 기름기가 빠지도록 해줍니다.\n뼈에 붙은 이물질은 흐르는 따뜻한 물에 문질러가면서 깨끗하게 헹궈 주면 됩니다.",
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