# 단짠 양념에 부드럽게 졸인 등갈비찜

> **AI 요약** *(AI가 작성한 요약이며 원문 근거가 아닙니다)*: 향신 채소를 넣고 먼저 데쳐 누린내와 기름기를 깔끔하게 뺀 돼지 등갈비 요리입니다. 배즙을 더한 간장 양념에 푹 익힌 뒤 마지막에 바짝 졸여 윤기 있고 부드러운 식감을 살렸습니다. 맵지 않고 달콤 짭조름해 아이들과 함께 먹기 좋습니다.

배즙과 간장 양념에 푹 익혀 윤기 나게 졸여 내는 단짠 등갈비찜

## 핵심 정보
- 인분: 2~3인분
- 난이도: 보통 *(AI 추정)*
- 맵기(0~3): 0 *(AI 추정)*
- 비용: 보통 *(AI 추정)*

## 재료

**재료**
- 돼지 등갈비 1팩, 1kg
- 생강 1톨
- 월계수 잎 5장
- 소주 1/3컵
- 물 5컵

**양념**
- 배즙 1+1/2컵 (대체: 배 음료)
- 진 간장 1/3컵 (대체: 양조)
- 맛술 1/3컵
- 다진 마늘 2큰술
- 다진 생강 1작은술
- 물엿 2큰술
- 후추 약간
- 물 2~3컵

**계량 안내**: 1큰술 = 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍) · 1작은술 = 5ml(티스푼으로 듬뿍) · 1컵 = 200ml(커피자판기 종이컵)

## 재료 준비 참고
- 분리되지 않은 등갈비는 윗면에 있는 얇은 막을 벗겨내고 칼로 살 부위를 자르면 됩니다.
- 등갈비는 냉수에 담가 물을 갈아가면서 30분 정도 핏물을 빼줍니다.
- 등갈비 데치는 재료는 된장이나 양파, 대파, 마늘을 활용해도 좋습니다.
- 다진 마늘의 양을 반으로 줄이고 양파 간 것 1/2컵 정도를 양념에 넣어 주셔도 좋습니다.

## 조리 순서
1. **재료 준비** — 돼지 등갈비 한 팩입니다. 분리되지 않은 등갈비 사 오셨다면 윗면에 있는 얇은 막을 벗겨내고 칼로 살 부위를 자르시면 돼요.
2. **등갈비 핏물 빼기** — 등갈비는 냉수에 담가서 핏물을 빼주는데요. 핏물이 빠지기 시작하면 물을 갈아가면서 30분 정도 빼주세요.
3. **등갈비 데치기** — 등갈비 잡내를 제거하고 기름기를 제거하기 위해서 향신 채소를 넣고 데쳐 주면 좋아요. 냄비에 소주 1/3컵, 슬라이스 한 생강 한 톨, 월계수잎 5장 넣고 물 5컵 정도 부어서 팔팔 끓여 줍니다. 데치는 재료는 된장이나 양파, 대파, 마늘도 좋아요. 향신채가 끓으면서 향이 나기 시작할 거예요. 등갈비를 넣고 끓어오르기 시작하면 3분 이상 끓여서 불순물과 기름기가 빠지도록 해줍니다. 뼈에 붙은 이물질은 흐르는 따뜻한 물에 문질러가면서 깨끗하게 헹궈 주면 됩니다.
4. **등갈비 양념하기** — 냄비에 등갈비를 넣고 양념에 재워주는데요. 배 음료나 배즙 1+1/2컵, 진간장 1/3컵... 맛술 1/3컵, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1작은술, 후추 약간... 오늘은 양파즙 생략했는데요. 다진 마늘의 양을 반으로 줄이고 양파 간거 1/2컵 정도 넣어 주셔도 맛있어요. 섞어서 30분 정도 간이 배도록 재워 줍니다. 양념이 고루 배도록 가끔 뒤적여 주세요.
5. **끓이기** — 먼저 물 2컵을 부어 줍니다. 고기 근처까지 물이 올라오도록 부어 주는데요. 끓이면서 고기 상태에 따라 물이 부족하다 싶으면 추가하고 졸이는 시간을 늘리면 됩니다. 국물이 팔팔 끓기 시작하면 거품 깔끔하게 걷어내 주고... 중~약불로 불세기를 낮춰 줍니다. 뚜껑 덮어서 고기에 간이 배고 부드럽게 익도록 15~20분간 끓여 주세요. 국물이 반 이상 졸아들었으면 뚜껑 열고 졸여 주면 돼요. 물엿 2큰술 넣어서 모자라는 단맛도 추가하고 윤기나도록 바짝 졸여서 마무리합니다.
6. **완성** — 간장 버전의 등갈비찜 완성이에요. 레시피의 두 배로 만들어서 지인들이랑 먹었는데요. 아이도 먹을 거라 간단하게 등갈비만 넣고 깔끔하게 만들어봤습니다. 매콤하게 즐기시려면 끓일 때 베트남 고추나 건고추 등을 넣어서 졸이시면 됩니다. 불금 저녁 맛있는 메뉴로 행복한 식사하세요.^^

## 팁
- 뼈에 붙은 이물질은 흐르는 따뜻한 물에 문질러가면서 깨끗하게 헹궈 주면 됩니다.
- 매콤하게 즐기시려면 끓일 때 베트남 고추나 건고추 등을 넣어서 졸이시면 됩니다.

## 자주 묻는 질문
**Q. 등갈비 핏물은 얼마나 빼야 하나요?**
A. 찬물에 담가 핏물이 나오기 시작하면 중간에 물을 갈아주면서 약 30분 동안 빼주면 됩니다.

**Q. 고기를 데칠 때 다른 향신 채소를 넣어도 되나요?**
A. 생강이나 월계수잎 외에도 된장, 대파, 양파, 마늘 등을 넣어 데쳐도 잡내를 잡는 데 좋습니다.

**Q. 양념에 배즙 대신 배 음료를 써도 괜찮나요?**
A. 배즙 대신 시판 배 음료를 같은 양으로 사용해도 됩니다.

**Q. 매콤한 맛으로 즐기고 싶을 때는 어떻게 하나요?**
A. 양념 국물을 넣고 끓일 때 베트남 고추나 말린 건고추를 함께 넣어 졸이면 매콤하게 완성할 수 있습니다.

## 테마
일품요리, 조림, 등갈비, 아이반찬, 손님상

## 출처
- 작성자: 뻔와이프
- 원문(블로그): https://blog.naver.com/ppunwife/224466934351
- 작성일: 2026-11-06
- 이 페이지: https://ppunwife.kr/recipes/224466934351/

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