식초로 상큼함을 더한 봄동겉절이

재료

• 푸른색과 함께 중간에 노란 부분이 있는 것이 고소하고 연하니 참고하여 고릅니다.
• 당근과 양파는 생략해도 무방합니다.

조리 순서

1. 재료 준비

   

   봄동 한 포기입니다.

   푸른색과 함께 중간에 노란 부분이 있는 게 고소하고 연하니까 참고하셔서 고르세요.

2. 봄동 손질하기

   

   

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   봄동을 손으로 잡고 밑동 부분을 잘라서 한 장씩 떨어지게 합니다.

   몇 장씩 포갠 후 반으로 가른 후 겉절이 하듯이 어슷 썰기 또는 사각형으로 썰어 주세요.

   

   흙이 많이 묻어 있으니까 물에 잠시 담갔다가 흔들어 가면서 세척해서 물기 빼줍니다.

3. 부재료 썰기

   

   

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   당근과 양파는 너무 두껍지 않게 채 썰어 주시면 됩니다.

   당근 양파는 생략해도 되는데 이따금씩 씹히는 맛이 좋아서 조금 준비했어요.

4. 봄동 양념 만들기

   

   

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   볼에 양념 재료 모두 넣고 섞어 주세요.

   고춧가루 3큰술, 진간장 1큰술, 액젓 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 매실청 2큰술, 식초 1~2큰술입니다.

   봄동 자체에 수분감이 적으니까 물 2큰술 정도 넣어서 양념을 촉촉하게 해줍니다.

5. 무치기

   

   썰어 놓은 봄동, 양파, 당근 모두 넣고...

   

   

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   골고루 무쳐 줍니다.

   간을 보고 취향에 따라 단맛과 신맛을 조절하고 싱거우면 간장이나 소금 넣어서 맞춥니다.

   마지막에 참기름 1큰술, 통깨 1큰술 넣고 마무리합니다.

6. 완성

   

   봄동 겉절이 완성이에요.

   
   

   금방 무친 건 신선하고 아삭한 식감이 좋고 30분 정도 지나면 숨이 살짝 죽고 간이 배어들어 부드럽습니다.

   

   

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   반 정도 남아서 다음날 부드럽고 촉촉해진 봄동 무침으로 된장찌개 떠서 넣고 맛있는 비빔밥으로 즐겼습니다.

   웰빙이 따로 있나요? 이게 웰빙이죠.^^

뻔와이프의 팁!

• 봄동 자체에 수분감이 적으니까 물 2큰술 정도 넣어서 양념을 촉촉하게 해줍니다.
• 간을 보고 취향에 따라 단맛과 신맛을 조절하고 싱거우면 간장이나 소금 넣어서 맞춥니다.
• 금방 무친 건 신선하고 아삭한 식감이 좋고 30분 정도 지나면 숨이 살짝 죽고 간이 배어들어 부드럽습니다.

자주 묻는 질문

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