한약재 육수로 깊은 맛을 낸 구수한 닭죽

재료

• 닭 안심이나 가슴살도 같은 양 준비해도 됩니다.
• 육수를 낼 때 양파나 생강, 월계수잎, 통후추 등을 활용하셔도 좋습니다.
• 찹쌀은 넉넉하게 물을 붓고 30분 정도 불려 줍니다.

조리 순서

1. 재료 준비

   

   

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   닭 반 마리 500g입니다. 닭 안심이나 가슴살도 같은 양 준비해도 됩니다.

   닭을 삶고 육수를 내기 위한 부재료는 한약재 팩(소), 대파, 깐 마늘 준비했는데요.

   양파나 생강, 월계수잎, 통후추 등을 활용하셔도 좋습니다.

2. 재료 썰기

   

   닭죽 재료인데요.

   찹쌀 2컵, 당근, 호박, 대파 조금씩 준비합니다.

   

   당근, 호박, 대파는 잘게 썰어 주시면 되고...

   

   찹쌀은 넉넉하게 물을 붓고 30분 정도 불려 줍니다.

3. 닭 삶기

   

   

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   냄비에 한약재, 마늘, 대파, 닭을 넣고 물 12컵 정도 부어 줍니다.

   

   

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   센 불에서 팔팔 끓기 시작하면 거품이나 기름기 걷어내고 중~약불에서 뭉근하게 30분 정도 끓여 줍니다.

   

   

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   닭이 너무 익으면 씹는 맛이 떨어지니까 부드러워질 정도로 삶아졌으면 건져 줍니다.

   닭 뼈와 살을 잘 발라 주는데요. 담백하게 즐기시려면 닭 껍질도 벗겨내줍니다.

   

   

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   닭 끓일 국물에 닭뼈와 한약재만 넣고 20분 정도 더 끓여서 진한 육수를 내줍니다.

   닭죽 끓일 때 필요한 육수가 10컵 이상 12컵 정도 돼야 하니까 물을 추가해서 끓여 내면 됩니다.

   

   불린 찹쌀을 체에 밭쳐서 물기를 빼주세요.

4. 찹쌀 볶기

   

   

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   팬에 참기름 2~3큰술 두르고 찹쌀을 볶아 줍니다.

   고소한 풍미가 느껴지고 찹쌀 겉면이 전체적으로 투명해지도록 볶아졌으면 닭 삶은 육수 10컵을 부어 줍니다.

5. 죽 끓이기

   

   

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   찹쌀이 부드럽게 퍼지면서 국물이 걸쭉하게 되도록 끓여 주는데요.

   너무 뻑뻑하다 싶으면 끓고 있는 닭 육수를 추가해서 적당한 농도가 되도록 해줍니다.

   죽 끓일 때 뜨거운 국물을 중간에 넣어주면 끓는 흐름이 끊기지 않고 쌀알이 쫀득하고 맛있어요.

   

   

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   쌀알이 부드러우면서 쫀득하게 잘 익었는데요.

   참치액 또는 국간장 2큰술 넣어서 간을 해줍니다.

   

   

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   당근과 호박 넣어서 살짝 끓여서 익혀 주고...

   

   마지막에 닭살, 대파 넣어서 마무리합니다.

6. 완성

   

   닭죽 완성이에요.

   간이 모자라면 소금으로 맞추고 후추도 약간 뿌려서 드시면 됩니다.

   

   한약재 한 팩 넣었더니 향긋하고 정말 진하고 구수하네요.

   

   쌀알이 뭉개지도록 끓이지 않고 쫀득하게 씹는 맛도 느껴져서 정말 맛있습니다.

뻔와이프의 팁!

• 담백하게 즐기시려면 닭 껍질도 벗겨내줍니다.
• 죽 끓일 때 뜨거운 국물을 중간에 넣어주면 끓는 흐름이 끊기지 않고 쌀알이 쫀득하고 맛있어요.

자주 묻는 질문

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