물 없이 채소 수분으로 익혀 촉촉한 돼지보쌈

재료

• 돼지고기는 통삼겹 외에 기름기가 섞여 있는 앞다리살, 뒷다리살, 목살을 사용해도 좋습니다.
• 월계수잎을 몇 장 준비해 향긋함을 입혀주거나 마늘, 된장, 쌍화탕 음료를 누린내 잡는 재료로 활용해도 좋습니다.

조리 순서

1. 재료 썰기

   

   

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   통삼겹살이라서 냄비에 들어갈 수 있는 크기로 잘라 주었습니다.

   양파 대파는 숭덩숭덩 썰어 주고 생강은 얇게 슬라이스해줍니다.

2. 재료 넣기

   

   썰어 놓은 양파, 대파를 냄비 바닥에 골고루 깔아 줍니다.

   생강은 반 정도 같이 넣어 주세요.

   

   

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   삼겹살 넣고 위에 진간장 2큰술, 생강 남은 거 고기 위에 올려 줍니다.

   소주 1/2컵 부어 주세요.

3. 수육 삶는 법

   

   

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   불 세기는 냄비가 데워질 때까지만 센 불로 했다가 바닥이 눋지 않도록 불 세기를 줄여 주세요.

   야채가 익기 시작하면서 수분이 서서히 나오고 보글보글 끓기 시작할 거예요.

   뚜껑 덮어서 중~약불로 20분간 익혀 줍니다.

   

   

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   뚜껑 열어보니까 눋지 않고 수분이 많이 빠져나와 잘 끓고 있어요.

   골고루 잘 익도록 뒤집어 주고 뚜껑 덮어서 15분간 더 익혀 줍니다.

   

   

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   불 끄고 뚜껑 덮은 채 5분간 뜸을 들여 줍니다.

   고기를 찔러 봤을 때 핏물이 나오지 않고 투명한 육즙이 올라오면 잘 익은 겁니다.

4. 수육 썰기

   

   뜨거운 열기만 가시면 너무 두껍지 않고 먹기 좋게 썰어주세요.

5. 완성

   

   삼겹살 수육 완성이에요.

   보쌈용 무김치도 만들어서 같이 즐겨봤는데요.

   

   

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   요즘 무의 시원한 단맛이 올라와서 이렇게 무치면 정말 맛있어요.

   소화도 잘 되니까 고기랑 같이 즐기면 여러모로 궁합이 잘 맞는 반찬입니다.

   돼지수육 단짝 새우젓 무침에는 다진 고추와 대파, 마늘 조금씩 넣어서 무쳤습니다.

   

   

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뻔와이프의 팁!

• 불 세기는 냄비가 데워질 때까지만 센 불로 했다가 바닥이 눋지 않도록 불 세기를 줄여 주는 것이 좋습니다.
• 고기를 찔러 봤을 때 핏물이 나오지 않고 투명한 육즙이 올라오면 잘 익은 것입니다.

자주 묻는 질문

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