황태와 아삭한 콩나물로 개운하게 끓인 콩나물국밥

재료

조리 순서

1. 재료 준비

   

   콩나물 220g, 황태째(=북어채), 대파, 청양고추 1개(홍고추 생략), 계란입니다.

   밥은 빠졌는데 2공기 준비합니다.

2. 재료 썰기

   

   대파와 고추는 마지막에 고명으로 올릴 거니까 잘게 썰어 주시면 됩니다.

3. 끓이기

   

   

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   멸치 육수 6컵 또는 물 6컵에 코인 육수 2알 넣고 황태채를 넣고 끓여 줍니다.

   3분 정도 황태 맛이 국물에 우러나도록 끓여 줍니다.

   

   콩나물 넣고...

   

   

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   다진 마늘 1큰술, 천일염 1/2작은술, 맛술 1큰술도 같이 넣어서 끓여 줍니다.

   콩나물 비린내가 나지 않을 때까지 3분 정도만 끓여 주면 됩니다.

   나중에 국밥에 새우젓으로 간을 하기 때문에 소금 간은 아주 약하게 했습니다.

4. 뚝배기에 담기

   

   

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   뚝배기에 밥을 한 공기 담고 콩나물과 국물을 적당히 부어 줍니다.

   

   

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   대파와 고추도 위에 올려 준 다음 밥만 데울 정도로 살짝 끓여 내면 됩니다.

   

   끓고 있을 때 계란 띄워내면 완성입니다.

5. 완성

   

   계란은 바로 터뜨리지 않고 뜨거운 국물을 끼얹어 가면서 서서히 익도록 해서 풀어주면 국물이 깔끔해요.

   

   새우젓을 조금씩 넣어 가면서 간을 맞춰 줍니다.

   새우젓이 들어가니까 국물 간뿐 아니라 시원하고 감칠맛까지 더해주는 느낌입니다.

   

뻔와이프의 팁!

• 나중에 국밥에 새우젓으로 간을 하기 때문에 소금 간은 아주 약하게 했습니다.
• 계란은 바로 터뜨리지 않고 뜨거운 국물을 끼얹어 가면서 서서히 익도록 해서 풀어주면 국물이 깔끔해요.

자주 묻는 질문

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