달콤짭조름하게 조려 든든한 밑반찬 소고기 메추리알 장조림

재료

• 메추리알을 기본 재료로 하여 제철 버섯이나 꽈리고추 등을 활용해도 좋습니다.
• 깐 메추리알은 봉지에서 꺼내 흐르는 물에 세척해 줍니다.
• 대파 대신 깐 마늘 10개 정도를 준비하셔도 됩니다.

조리 순서

1. 재료 준비

   

   깐 메추리알 작은 거 1봉입니다. 개수로는 30여 개 정도예요.

   봉지에서 꺼내서 흐르는 물에 세척해 주면 됩니다.

   소고기 국거리용이고요. 대파 청양고추 감칠맛을 위해서 다시마도 조금 끓일 때 넣어 줄 거예요.

   대파는 깐 마늘이 없어서 준비했는데 대파 대신 깐 마늘 10개 정도 준비하셔도 됩니다.

2. 재료 썰기

   

   대파와 청양고추는 굵직하게 송송 썰어 주시면 됩니다.

3. 끓이기

   

   

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   냄비에 소고기와 물 2+1/2컵을 넣고 끓여 줍니다.

   떠오르는 기름기와 거품 깔끔하게 걷어내주시고요.

   

   

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   다시마와 메추리알도 넣어 줍니다.

   조림 양념도 같이 넣어 주는데요.

   진간장 6큰술, 맛술 2큰술, 물엿 2큰술, 설탕 1큰술 넣어서 중~약불에서 뭉근하게 끓여 주세요.

   

   국물이 반 정도 줄어들도록 5분 정도 졸여 주는데요.

   고기와 메추리알에 간이 배고 간장색도 배어들면 됩니다.

   국물이 너무 졸아들었다 싶으면 물을 추가하고 끓여서 자작해지도록 해주세요.

   

   

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   마지막에 대파와 청양고추 넣어서 대파와 고추 향이 적당히 배도록 살짝 끓여서 마무리합니다.

4. 완성

   

   메추리알 장조림 완성인데요.

   

   덩어리 고기 대신 국거리용 소고기 썬 거 넣고 졸이니까 손댈 것도 없이 쉽게 만들어졌습니다.

   

   매콤한 청양고추 한쪽이랑 국물 살짝 떠서 밥에 얹어 먹으니까 입맛 확 도는 반찬입니다.

뻔와이프의 팁!

• 소고기를 끓일 때 떠오르는 기름기와 거품을 깔끔하게 걷어내줍니다.
• 국물이 너무 졸아들었다 싶으면 물을 추가하고 끓여서 자작해지도록 해줍니다.

자주 묻는 질문

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