甜咸入味超下饭的牛肉鹌鹑蛋酱牛肉

材料

• 以鹌鹑蛋为基础食材，也可以根据喜好加入应季蘑菇或皱皮青椒等搭配制作。
• 去皮鹌鹑蛋从包装袋中取出后，用流水冲洗干净。
• 没有大葱也可以用10个左右的去皮大蒜代替。

做法

1. 准备食材

   

   准备1小袋去皮鹌鹑蛋，数量大概是30多个。

   从袋中取出后，用流水冲洗干净即可。

   这里用的是汤用牛肉。还准备了大葱、青阳辣椒，为了提鲜，煮的时候还会放一点海带。

   大葱是因为手头没有去皮大蒜才准备的，也可以换成10个左右去皮大蒜。

2. 切食材

   

   大葱和青阳辣椒切成较粗的圈即可。

3. 熬煮

   

   

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   锅中倒入牛肉和2+1/2杯水，开火煮沸。

   把浮沫和油脂彻底撇干净。

   

   

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   放入海带和鹌鹑蛋。

   接着加入酱煮调料：

   放入6大勺浓口酱油、2大勺料酒、2大勺糖稀和1大勺白糖，用中小火慢慢炖煮。

   

   煮约5分钟，让汤汁收至一半左右。

   只要牛肉和鹌鹑蛋入味，酱油色渗进去就可以了。

   如果觉得汤汁收得太干，可以适量加水煮开，保持汤汁微微没过食材的状态。

   

   

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   最后放入大葱和青阳辣椒，稍微煮一下让葱香和辣椒香味充分渗入，即可关火收尾。

4. 完成

   

   鹌鹑蛋酱牛肉就做好了。

   

   不用大块肉，而是直接用切好的汤用牛肉来酱煮，省去了繁琐步骤，做起来特别轻松。

   

   捞上一块微辣的青阳辣椒，舀少许汤汁浇在米饭上拌着吃，是一道让人食欲大开的小菜。

Ppunwife 的小窍门

• 煮牛肉时，浮起的油脂和浮沫要彻底撇干净。
• 如果觉得汤汁收得太干，可以加水煮开，调回汤汁微微没过食材的状态。

常见问题

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