Sogogi mechurial jangjorim (thịt bò kho trứng cút) rim mặn ngọt đậm đà
Món ăn kèm đậm đà với thịt bò nấu canh và trứng cút bóc vỏ được rim liu riu trong nước sốt mặn ngọt sền sệt.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món kho làm nhanh gọn từ thịt bò nấu canh và trứng cút bóc vỏ. Nước sốt nước tương đậm mặn ngọt hài hòa, thêm ớt xanh cay Cheongyang giúp hương vị thanh nhẹ, không ngấy. Đây là món ăn kèm rất hợp để chan cả nước kho lên cơm nóng.
- Khẩu phần
- khoảng 4 người
- Thời gian nấu
- 5 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Trứng cút bóc vỏ1 gói, 270 g (khoảng 30 quả)
- Thịt bò nấu canh150 g
- Hành boa rô (daepa)phần thân trắng
- Ớt xanh cay Cheongyang3 quả
- Tảo bẹ khô (dasima)3 lá (cỡ 3 cm mỗi cạnh)
- Nước2 1/2 cốc
Gia vị rim
- Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))6 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)2 muỗng canh
- Đường1 muỗng canh
- Ngoài nguyên liệu cơ bản là trứng cút, bạn có thể kết hợp thêm nấm theo mùa hoặc ớt xanh nhăn (kkwari-gochu).
- Lấy trứng cút bóc vỏ ra khỏi túi rồi rửa sạch dưới vòi nước chảy.
- Có thể dùng khoảng 10 tép tỏi bóc vỏ thay cho hành boa rô.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Dùng 1 túi nhỏ trứng cút bóc vỏ, khoảng hơn 30 quả.
Lấy trứng ra khỏi túi và rửa sạch dưới vòi nước chảy.
Thịt bò dùng loại nấu canh. Chuẩn bị hành boa rô, ớt xanh cay Cheongyang và một ít tảo bẹ khô để cho vào nấu cùng giúp tăng vị ngọt thanh.
Mình dùng hành boa rô vì không có tỏi, bạn có thể chuẩn bị khoảng 10 tép tỏi bóc vỏ thay cho hành boa rô đều được.
Cắt thái nguyên liệu
Cắt hành boa rô và ớt xanh cay Cheongyang thành các khúc dày vừa phải.
Đun nấu
Cho thịt bò và 2+1/2 cốc nước vào nồi rồi đun sôi.
Vớt sạch bọt và lớp váng mỡ nổi lên trên.
Cho tảo bẹ khô và trứng cút vào.
Nêm luôn phần gia vị rim gồm:
6 muỗng canh nước tương đậm (jin-ganjang), 2 muỗng canh rượu nấu ăn mirim, 2 muỗng canh siro bắp (mulyeot) và 1 muỗng canh đường, sau đó đun liu riu ở lửa vừa đến nhỏ.
Rim khoảng 5 phút cho nước cạn bớt một nửa.
Đun đến khi thịt và trứng cút ngấm đều gia vị và chuyển sang màu nước tương đẹp mắt.
Nếu thấy nước cạn quá nhanh, bạn hãy châm thêm nước rồi đun tiếp cho nước sốt xâm xấp.
Cuối cùng, cho hành boa rô và ớt xanh cay Cheongyang vào đun thêm một chút cho dậy mùi thơm là hoàn thành.
Hoàn thành
Món trứng cút kho jangjorim đã hoàn thành.
Dùng thịt bò nấu canh thái sẵn thay cho thịt nguyên tảng nên làm rất nhanh, không mất nhiều công sơ chế.
Ăn kèm một lát ớt cay nồng với chút nước kho chan lên cơm nóng là món ăn bắt cơm vô cùng.
Mẹo của Ppunwife
- Khi đun thịt bò, nhớ hớt sạch bọt và váng dầu mỡ nổi lên.
- Nếu nước kho cạn quá nhiều, hãy châm thêm nước và đun lại cho đến khi đạt độ xâm xấp vừa ý.
Câu hỏi thường gặp
Thay hành boa rô bằng tỏi nguyên tép có được không?
Bạn hoàn toàn có thể thay bằng khoảng 10 tép tỏi bóc vỏ để rim cùng.
Cách sơ chế và khử bớt tiết ở thịt bò như thế nào?
Vì dùng thịt bò thái sẵn để nấu canh thay vì tảng thịt lớn, bạn chỉ cần thả thịt trực tiếp vào nước đun sôi rồi vớt sạch bọt và váng mỡ nổi lên là được.
Nếu nước kho bị cạn quá nhiều trong lúc rim thì phải làm sao?
Khi nước kho cạn quá mức, bạn chỉ cần châm thêm nước rồi đun sôi lại cho nước sốt về trạng thái xâm xấp.
Có thể thêm nguyên liệu phụ nào khác ngoài các nguyên liệu cơ bản không?
Tùy khẩu vị, bạn có thể cho thêm các loại nấm theo mùa hoặc ớt xanh nhăn (kkwari-gochu) để món kho thêm phong phú hương vị.
