Trứng cút kho tương thanh vị kết hợp nấm đùi gà dai ngon

Name: Trứng cút kho tương thanh vị kết hợp nấm đùi gà dai ngon
Cook time: 15 min
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Trứng cút bóc vỏ — 30 quả, 270 g (hơn); Nấm đùi gà — 2 cây; Phần trắng của hành boa rô (daepa); Ớt xanh cay Cheongyang — 1 quả; Tảo bẹ khô (dasima) — 2 lá (cỡ 3 cm mỗi cạnh); Nước — 2 cốc; Nước tương đậm (jin-ganjang) — 6 muỗng canh; Rượu nấu ăn mirim — 2 muỗng canh; Siro bắp (mulyeot) — 2 muỗng canh; Đường — 1 muỗng canh

Món trứng cút kho tương dùng làm món ăn kèm với cơm, được kho thanh đạm không dùng thịt mà tạo độ dai bằng nấm đùi gà.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Trứng cút kho tương thanh vị kết hợp nấm đùi gà dai ngon — món hoàn thành

Tóm tắt

Món ăn kèm thanh đạm, không ngấy dầu mỡ nhờ thay thịt bằng nấm đùi gà dai dai. Đun trứng cút trước cho ngấm gia vị rồi mới cho nấm và ớt vào kho nhẹ. Nếu chuẩn bị làm món ăn cho trẻ nhỏ thì bạn chỉ cần bỏ phần ớt xanh cay Cheongyang đi là được.

Khẩu phần: khoảng 4–5 người
Thời gian nấu: 15 phútchưa tính sơ chế
Độ khó: Dễ
Độ cay: Cay nhẹ

Nguyên liệu

Trứng cút bóc vỏ30 quả, 270 g (hơn)
Nấm đùi gà2 cây
Phần trắng của hành boa rô (daepa)
Ớt xanh cay Cheongyang1 quả
Tảo bẹ khô (dasima)2 lá (cỡ 3 cm mỗi cạnh)
Nước2 cốc

Gia vị kho

Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))6 muỗng canh
Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
Siro bắp (mulyeot)2 muỗng canh
Đường1 muỗng canh

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Khi không có tỏi bóc vỏ thì dùng phần trắng của hành boa rô, nếu dùng tỏi bóc vỏ thì cho khoảng 5 tép.
Nếu ăn cùng trẻ nhỏ thì bỏ ớt xanh cay Cheongyang.

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu
Dùng 1 túi trứng cút loại nhỏ (270 g), đếm ra khoảng 30 quả.
Thay cho thịt là 2 cây nấm đùi gà và ớt xanh cay Cheongyang.
Không có tỏi bóc vỏ nên mình sẽ cho phần trắng của hành boa rô vào kho cùng gia vị. Nếu dùng tỏi bóc vỏ thì bạn cho khoảng 5 tép là được.
Cắt nguyên liệu
Cắt nấm đùi gà thành miếng cỡ quả trứng cút, còn ớt xanh cay Cheongyang thì cắt lát nhỏ.
Đun sôi
Cho 2 cốc nước, 2 miếng tảo bẹ khô nhỏ cùng toàn bộ gia vị kho gồm 6 muỗng canh nước tương đậm (jin-ganjang), 2 muỗng canh rượu nấu ăn mirim, 2 muỗng canh siro bắp (mulyeot) và 1 muỗng canh đường vào.
Cho cả trứng cút và hành boa rô vào cùng...
Khi nước bắt đầu sôi bùng lên thì hạ xuống lửa vừa đến nhỏ, đun trong khoảng 10 phút để trứng cút lên màu và ngấm gia vị.
Hành boa rô đã tiết ra vị ngọt thơm thì vớt ra cùng với tảo bẹ khô...
Cho nấm đùi gà và ớt xanh cay Cheongyang vào kho khoảng 5 phút cho nước cạn xâm xấp là được.
Nếu dùng tỏi bóc vỏ thì cho vào kho cùng lúc này, còn nếu ăn cùng trẻ nhỏ thì chỉ cần bỏ ớt ra.
Hoàn thành
Màu nước tương lên vừa đẹp...
Trứng cút kho tương đậm đà, vừa vặn.
Ớt cuối mùa nên vị cay của ớt xanh cay Cheongyang rất rõ.
Rất thích hợp làm món ăn kèm kích thích vị giác.