Trứng cút kho nước tương thêm nấm dai ngon đậm đà
Món ăn kèm đưa cơm với nấm đùi gà và trứng cút kho trong nước tương nấu cùng các nguyên liệu tạo hương.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn kèm đưa cơm, tiết kiệm chi phí làm từ nấm đùi gà và trứng cút. Nguyên liệu được kho liu riu trong nước tương nấu từ rau củ tạo hương thơm, mang lại kết cấu dai dai và vị bùi béo. Khi để nguội, màu nước tương sẽ ngấm đẹp hơn và hương vị thêm đậm đà.
- Khẩu phần
- khoảng 4–5 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Trứng cút1 vỉ (25 quả)
- Nấm đùi gà3 cây, 200 g
- Ớt xanh cay Cheongyang1 quả
- Ớt đỏ1 quả
- Tỏi10 tép
- Gừng1/2 nhánh
- Tiêu hạt1/2 muỗng canh
- Tảo bẹ khô (dasima)1 lá (cỡ 5 cm vuông)
Nước kho
- Nước lọc3 cốc
- Nước tương đậm (jin-ganjang)5 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)2 muỗng canh
- Đường đen (hoặc đường trắng, đường vàng)1 muỗng canh
- Luộc trứng cút trong nước. Sau khi nước sôi khoảng 3-4 phút là trứng chín. Vớt ra ngâm vào nước lạnh cho nguội rồi bóc vỏ.
- Ngoài nấm đùi gà, bạn có thể dùng nấm sò hoặc nấm hương đều ngon.
Cách làm
1. Luộc trứng cút trong nước. Sau khi nước sôi khoảng 3-4 phút là trứng chín.
Vớt ra ngâm vào nước lạnh cho nguội rồi bóc vỏ.
2. Cắt đôi nấm đùi gà theo chiều dọc rồi thái lát chia làm 2-3 phần, cùng với trứng cút đã luộc.
Ngoài ra chuẩn bị thêm tỏi, gừng (cỡ nửa ngón tay cái), ớt, tảo bẹ khô (dasima) và tiêu hạt để cho vào nước kho.
Ngoài nấm đùi gà, bạn dùng nấm sò hoặc nấm hương cũng rất ngon.
3. Cho toàn bộ lượng gia vị nước kho vào nồi cùng với tỏi, gừng, ớt, tảo bẹ khô (dasima) và tiêu hạt rồi đun sôi bùng lên.
Khi nước bắt đầu sôi thì vớt tảo bẹ ra...
4. Hạ nhỏ lửa và đun cho đến khi các nguyên liệu tiết hết vị thơm vào nước kho.
Nấu như vậy đến khi lượng nước cạn còn khoảng một nửa.
5. Lọc bỏ phần bã qua rây...
6. Cho nấm và trứng cút vào phần nước kho.
7. Đun trên lửa lớn rồi hạ lửa nhỏ liu riu để kho.
8. Khi gia vị ngấm đều vào nấm và trứng cút, nước kho cạn bớt xuống còn xâm xấp ngập khoảng một nửa nguyên liệu là hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Khi nguội, màu nước tương sẽ ngấm đẹp hơn và ăn ngon hơn.
- Phần nước kho còn thừa có thể tận dụng để kho cá, làm các món xào hoặc dùng làm nước kho cho món khác.
Câu hỏi thường gặp
Thay nấm đùi gà bằng loại nấm khác được không?
Ngoài nấm đùi gà, bạn dùng nấm sò hoặc nấm hương cũng rất hợp.
Khi nào nên vớt tảo bẹ khô ra?
Khi đun nước kho cùng các nguyên liệu tạo hương và tảo bẹ, bạn vớt ra ngay khi nước bắt đầu sôi bùng lên.
Có thể thay đường đen trong nước kho bằng loại đường khác không?
Nếu không có đường đen, bạn có thể thay thế bằng đường cát trắng hoặc đường vàng để nấu.
Nước kho còn thừa thì dùng làm gì?
Bạn có thể tận dụng để kho cá, nêm các món xào đa dạng, hoặc dùng làm nước kho cho các món kho khác.
