加入皱皮青椒清爽酱炖的酱鹌鹑蛋

材料

• 如果是3~4口之家，将我食谱中的食材和调料减半就刚好合适。
• 如果要和孩子一起吃，制作时不放辣椒即可。

做法

1. 准备食材

   

   

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   这是1袋1kg的鹌鹑蛋。沥干水分后的重量是1kg，数量有100多个。

   准备与酱鹌鹑蛋十分相配的皱皮青椒、香菇、去皮的大蒜，以及负责带来辣味与鲜味的越南小米辣和海带。

   如果是3~4口之家，将我食谱中的食材和调料减半就刚好合适。

2. 切食材

   

   

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   皱皮青椒小的直接用，挑出大的切成两半；去皮的大蒜根据粗细切成2~3片薄片。

   香菇切成小块。也可以切成粗丝。

3. 调制酱汁

   

   

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   锅中加入水4杯、浓口酱油1杯、料酒5大勺、糖稀5大勺、白糖2大勺。

   海带用流水冲洗后一起放入锅中。

4. 炖煮

   

   

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   同时放入鹌鹑蛋和越南小米辣，大火煮沸。

   整体开始沸腾后，转中弱火煮10分钟以上。

   

   

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   待鹌鹑蛋入味并泛出酱油色泽时，加入剩下的皱皮青椒、香菇和去皮的大蒜。

   这些蔬菜体积比较大，一开始可能无法完全浸入汤汁，但随着炖煮变软，就会彻底浸入酱油水中。

   

   

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   捞出海带，再煮5分钟左右，待剩余蔬菜软嫩入味且不过于软烂时即可关火。

5. 完成

   

   酱鹌鹑蛋做好了。

   放置一会儿后颜色变得更深了。

   皱皮青椒变黄变软，彻底吸收了与汤汁一样咸淡适中的好味道。

   
   

   所有食材渗出的汁水让汤汁完全不齁咸，带有淡淡的鲜味。

   用香菇和海带代替肉类增添了鲜味与韧劲，而且表面没有浮油，清爽可口，做一次可以清爽享用一周。

   吃起来没有想象中那么辣，但如果要和孩子一起吃，制作时不放辣椒即可。

Ppunwife 的小窍门

• 这些蔬菜体积比较大，一开始可能无法完全浸入汤汁，但随着炖煮变软，就会彻底浸入酱油水中。
• 用香菇和海带代替肉类增添了鲜味与韧劲，而且表面没有浮油，清爽可口，做一次可以清爽享用一周。

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