ししとうを加えてあっさり煮詰めたうずらの卵の醤油煮

材料

• 3〜4人家族でしたら、私のレシピの材料と調味料を半分にするとちょうどいいと思います。
• お子さんと一緒に召し上がるなら、唐辛子だけ抜いて作っていただければ大丈夫です。

作り方

1. 材料の準備

   

   

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   うずらの卵1kg入り1袋です。水気を切った重さが1kgで、個数としては100個を超えます。

   うずらの卵の醤油煮と相性抜群のししとう、しいたけ、皮をむいたにんにく、そして辛味とうま味を引き出してくれるベトナム唐辛子と昆布です。

   3〜4人家族でしたら、私のレシピの材料と調味料を半分にするとちょうどいいと思います。

2. 材料を切る

   

   

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   ししとうの小さいものはそのまま使い、大きいものだけ選んで半分に切り、皮をむいたにんにくは太さに応じて2〜3等分のスライスにしました。

   しいたけは角切りにしました。スライスしてから太めの細切りにしても構いません。

3. 煮汁を作る

   

   

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   鍋に水4カップ、濃口しょうゆ（チンカンジャン）1カップ、みりん大さじ5、水あめ大さじ5、砂糖大さじ2を入れます。

   昆布は流水で洗った後、一緒に入れます。

4. 煮る

   

   

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   うずらの卵とベトナム唐辛子も一緒に入れ、強火で煮ます。

   全体が沸騰し始めたら中〜弱火に落とし、10分以上煮てください。

   

   

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   うずらの卵に味が染みて醤油色がついてきたら、残りの材料であるししとう、しいたけ、皮をむいたにんにくをすべて入れます。

   かさのある野菜なので最初はしっかり浸かりませんが、煮ているうちにかさが減って煮汁にしっかり浸かるようになります。

   

   

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   昆布は取り出し、5分ほど煮て残りの野菜が柔らかくなりすぎず適度に火が通り味が染み込んだら仕上げます。

5. 完成

   

   うずらの卵の醤油煮の完成です。

   時間が経つと色がもう少し濃くなりました。

   ししとうは黄色みがかった色に変わり、煮汁と同じ塩気で味がしっかり染み込みました。

   
   

   すべての材料から出たうま味のおかげで、煮汁の味もしょっぱすぎずほんのりとうま味が広がります。

   お肉の代わりにきのこと昆布でうま味ともちもちした食感を補い、また油が浮かないのであっさりと1週間すっきり楽しめます。

   思ったほど辛くありませんが、お子さんと一緒に召し上がるなら唐辛子だけ抜いて作っていただければ大丈夫です。

Ppunwife のコツ

• かさのある野菜なので最初はしっかり浸かりませんが、煮ているうちにかさが減って煮汁にしっかり浸かるようになります。
• お肉の代わりにきのこと昆布でうま味ともちもちした食感を補い、また油が浮かないのであっさりと1週間すっきり楽しめます。

よくある質問

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