レシピ一覧

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• レンコンのチョリム（レンコンの煮物）

  酢水ですすいだれんこんを油で炒め、甘辛いしょうゆだれで煮詰めた常備菜

• 昆布を入れて甘みを引き立てた蒸しさつまいも

  昆布だしの蒸気で蒸し上げ、うま味と甘みを引き出した旬のおやつ

• 炊飯器で手軽にじっくり煮出すペスク（梨の伝統デザート）

  梨と生姜を炊飯器の蒸し機能で濃く煮出した健康ドリンク

• 秋が旬のヨンポタン（タコの澄まし汁）

  タコと大根、セリを入れて澄んだスープに仕立てた、すっきりとした滋養スープ料理です。

• 秋の味覚の新栗で香ばしく仕上げるゆで栗

  塩水で洗って程よくゆで、皮をむきやすく仕上げて楽しむ新栗のおやつ

• 豚肉をじっくり煮込んだキムチチム（豚肉とキムチの蒸し煮）

  豚の前足肉と酸っぱくなったキムチを鍋に重ね入れ、弱火でコトコト煮込んだ蒸し煮料理です。

• 梨入りで甘くシャキシャキな大根のセンチェ（大根の千切り和え）

  砂糖の代わりに梨を千切りにして加え、みずみずしく甘く和えた生菜（センチェ）のおかず

• 残った名節のジョンで作るヤッコチュジャン（牛肉入り炒めコチュジャン）

  名節で残ったジョンを大きめに刻み、合わせ調味料と一緒に煮詰めた炒めコチュジャン

• ピリ辛ミョルチポックム（小魚の炒め煮）

  にんにく油で炒めた細身のちりめんじゃこに、ピリ辛のコチュジャンだれとししとうを加えて煮詰めた炒め物のおかず

• 余った料理で作るピリ辛チャプチェ丼

  余ったチャプチェに香味油とお酢を加え、しっとり炒めて作る5分の一皿料理

• シャキシャキ食感の名節・祭祀用緑豆もやしのナムル

  ゆでた緑豆もやしにツナエキスとごま油を加えてすっきりと和えた、名節や祭祀（チェサ）向けのナムルのおかず

• すっきり上品なタングク（法事用の澄まし汁）

  油を使わずに牛肉と大根を炒め、昆布だしでじっくり煮込んだ上品なタングク

• 豆腐でふんわりトングランテン（肉と豆腐のジョン）

  豆腐の水気を絞って肉としっかり練り混ぜ、ふんわりしっとり焼き上げた名節（伝統行事）のジョン料理です。

• 苦味なく柔らかいキキョウの根の炒めナムル、名節や法事にぴったり

  塩で苦味を抜き、だしを加えて蒸らしながら柔らかく炒めたキキョウの根の炒めナムルのおかず

• やわらかくしっとりなワラビのナムル炒め、祭祀にも！

  だし汁を加えて蒸らすようにやわらかく炒めた、名節の祭祀（チェサ）用ワラビのナムルのおかず

• キャベツとさつまいも入り春川タッカルビ

  タレに漬け込んだ鶏もも肉をたっぷりの野菜と一緒に炒める、甘辛い春川タッカルビです。

• アミの塩辛でコクを出した韓国かぼちゃと豆腐のチゲ

  厚切りの韓国かぼちゃと豆腐に、アミの塩辛とえごま油を加えてピリ辛に煮込んだチゲ料理

• ねぎにんにく油とみりんで臭みを抑えたコリコリ茎わかめの炒め物

  ねぎとにんにくの香味油とみりんで独特の臭みを抑え、コリコリとした食感に炒め上げた定番の作り置きおかずです。

• ナバクキムチ（大根と白菜の水キムチ）の作り方

  白菜と大根を塩漬けし、すりおろした赤唐辛子のスープとともにすっきりと発酵させて食べる水キムチです。

• 甘い大根たっぷりのあっさり大根の炒めナムル

  塩漬けにして崩れにくくし、ねぎやにんにくを使わずあっさりと炒め上げた、名節（伝統行事）にもぴったりの大根の炒めナムルのおかずです。

• 伸びずにぷりぷりなチャプチェ

  お肉の代わりにオムクやきのこで食感を出し、冷めても伸びないように炒め合わせたチャプチェ

• コチュツナでうま味を加えたスンドゥブチゲ

  コチュツナ（ピリ辛ツナ缶）のオイルで熟成キムチ（ムグンジ）を炒めて煮立てたピリ辛スンドゥブチゲ

• カルビチム（牛カルビの煮込み）梨ジュースとキウイシロップで柔らか

  梨ジュースとキウイシロップのタレに漬け込み、圧力炊飯器で柔らかく仕上げたお祝いのカルビチム（牛カルビの煮込み）です。

• 6分で香ばしく仕上げるコンナムルムチム（豆もやしの和え物）

  長ねぎとにんにくを使わず、ごま油とすりごまで香ばしさを生かした、法事の膳にもぴったりなあっさりナムルのおかず

• 大根を加えてすっきりと煮たコッケタン（ワタリガニの鍋）

  テンジャンとコチュジャンの合わせ調味料にワタリガニと大根を入れ、すっきりと煮立てた鍋料理

• ピリ辛ししとう入りオムクポックム（韓国練り物の炒め物）

  甘辛く炒めたオムクとピリッとしたししとうを、辛味だれで煮絡めた常備菜です。

• すっきりピリ辛なイカと大根のスープ

  大根と煮干しだしですっきりと仕上げ、粉唐辛子を加えてピリ辛に煮立てたイカと大根のスープ

• 甘辛でやわらかなLAカルビ焼き（骨付き牛カルビ焼き）

  梨ジュースとフルーツシロップを活用したタレで甘辛く焼き上げた、おもてなしにぴったりのLAカルビ料理です。

• バター香るピリ辛で香ばしいキャベツ炒め

  バターとツナエキスで旨みを引き出し、青唐辛子で脂っこさを抑えた超簡単キャベツ炒め

• イカを入れてカリッと仕上げたニラチヂミ

  イカとニラを合わせ、片栗粉と氷水の生地でカリッと香ばしく焼き上げたチヂミ料理

• 甘酸っぱいたれが絡むドングリムクの和え物

  湯通ししたドトリムックにシャキシャキの野菜と甘酸っぱいたれを合わせた、2〜3人前の和え物料理

• 火を止めて柔らかく和えるさきいかの炒め物

  ししとうを加えてピリ辛に仕上げ、火を止めてから和えることで硬くならずに作れるさきいかの炒め物の常備菜

• ケンシギチュク（キムチと豆もやしの雑炊）

  酸っぱくなったキムチと豆もやしに冷やご飯と餅を加え、すっきりと煮立てた慶尚道風の変わり種雑炊

• 常備菜にぴったりなうま味たっぷりのねぎキムチ

  もち米のりのかわりに煮干しだしを加え、深いうま味を生かした簡単なねぎキムチです。

• 豆もやし豚肉炒め、甘辛い薄切り豚バラ肉炒め

  薄切り豚バラ肉に豆もやしをたっぷり加えて甘辛く炒めた一品料理

• 片栗粉を入れてカリッと焼くキムチチヂミ

  古漬けキムチのにおいを抑え、片栗粉を加えて外側をカリッと焼き上げたキムチチヂミです。

• スパムを加えたじゃがいもの炒め物

  下ゆでした太めのじゃがいもにスパムとほのかなにんにくの風味を加えて炒めたおかず

• 油で炒めず和えてあっさり豆もやしのチャプチェ

  ゆでた豆もやし、タンミョン、オムクを油を使わずに調味料とすっきりと和えたチャプチェ料理です。

• はちみつで辛みを抑える超簡単長ねぎキムチ

  魚醤とはちみつで軽く漬けて和える、コッチョリ（浅漬け）風の長ねぎキムチ

• チキンブイヨンで手軽に作るベトナムフォー

  チキンブイヨンと魚醤でスープをとり、甘酸っぱい玉ねぎの酢漬けを添えたベトナムフォーの一杯です。

• 卵液とチーズをのせて焼くトマトと卵のピザ

  焼いたトマトの上に卵液とチーズをのせて火を通した、あっさりとした一品料理

• 白髪ねぎと甘酸っぱいタレのコンナムルムチム（豆もやしの和え物）

  ゆでた豆もやしに白髪ねぎと酢入りの合わせ調味料を加え、甘酸っぱく和えた変わり種のおかず

• 甘辛でご飯が進むししとう入り小魚のコチュジャン炒め

  にんにく油でカリッと炒めた煮干し（ちりめんじゃこ）を、甘辛いコチュジャンだれとししとうに和えた常備菜

• パリパリ食感であっさりとしたきゅうりの炒め物

  塩漬けにして水気をしっかり絞ったきゅうりを、にんにく油で手早く炒めたあっさり味のおかず

• 新物の落花生たっぷり、しっとり香ばしいゆで落花生

  泥を洗い落とした新物の落花生に塩を少し加えてゆで、香ばしさを引き出した旬のおやつ

• 片栗粉でサクサクもちもちに仕上げるじゃがいものチヂミ

  小麦粉を使わず片栗粉と千切りじゃがいもでサクサク、もちもちに焼き上げるじゃがいものチヂミ

• 甘辛だれが染み込む豚肩ロース焼き

  甘辛いしょうゆだれに豚肩ロース肉を漬け込み、柔らかくコスパ良く焼き上げた一品料理

• 長ねぎとにんにくたっぷりの澄んだタッコムタン（鶏肉の澄ましスープ）

  長ねぎとにんにくで臭みを消し、澄んだスープに仕上げたあっさり滋養食のタッコムタン（鶏肉の澄ましスープ）です。

• 豚トロのスユク（茹で豚トロ）、水なしで15分で完成するしっとり蒸し

  水を使わず長ねぎとにんにくの風味で15分でしっとり蒸し上げる豚トロの一品料理

• もちもちわかめ入り甘酸っぱいおきゅうりの和え物

  塩漬けにしたきゅうりにさっとゆでたわかめを合わせ、甘酸っぱくピリ辛なタレで和えた食欲をそそるおかず

• 夏の常備菜にぴったりのさつまいもの茎の炒め物

  塩水に浸けて下処理したさつまいものつるを、だし汁とともに蒸し煮のように炒めた夏の常備菜

• ゆでじゃがいも、ほくほく粉ふき仕上げ

  水と塩を入れてゆで、弱火で蒸らしてほくほくの粉をふかせるゆでじゃがいも

• 生臭さなしでピリ辛なじゃがいも入りサバのチョリム（サバの煮付け）

  米のとぎ汁とピリ辛のヤンニョムで生臭さを抑え、ホクホクのじゃがいもを添えたご飯のおかずにぴったりの魚の煮付け。

• ピリ辛で濃厚に煮込んだじゃがいものチャグリ（濃いめの煮込み鍋）

  肉とじゃがいもを細かく切り、ヤンニョムと一緒に少なめの煮汁で煮込んでご飯に混ぜて食べるチゲ

• 絹ごし豆腐のように滑らかなレンジケランチム

  熱湯と電子レンジ調理で、ふんわりしっとり仕上げた卵のおかず

• レンジで手軽に仕上がるなすのナムル

  調味料と和えて電子レンジで加熱する、しっとりあっさりとした5分で作れるなすのナムルです。

• 魚醤の代わりにツナエキスで作るえごまの葉キムチ

  魚醤の代わりにしょうゆとツナエキスであっさりと和えて作り置きする、夏の常備菜のえごまの葉キムチです。

• めんつゆでひんやり楽しむざるそば

  市販のめんつゆとクラッシュアイスで手軽につゆを作り、ひんやり楽しむざるそばの一杯です。

• 香ばしいナッツ入りレンジかぼちゃサラダ

  電子レンジで加熱したかぼちゃにヨーグルトとナッツ類を和えて作る手軽なおやつ料理

• 酸っぱくなったキムチで旨みたっぷりキムチ豚肉炒め

  酸っぱくなったキムチを加えて肉の脂っこさを抑え、旨みを引き出した炒め物

• ポリポリ食感がたまらないソクバクジ（大根の大ぶりキムチ）

  夏大根の辛みを抑え、プレーンヨーグルトで発酵を促したシャキシャキのソクバクジ（大根の大ぶりキムチ）です。

• ドトリムック入りオイネングク（きゅうりの冷製スープ）

  ぷるんとしたドトリムックとパリパリのきゅうりを甘酸っぱいスープに合わせた夏の定番冷製スープ

• つゆごと和える老いきゅうりのビビングクス（辛口和えそうめん）

  塩漬けした老いきゅうり（ノガク）の水分を捨てずに味付けし、そうめんと一緒に冷たく和えて食べる麺料理

• アミの塩辛でうま味を引き立てたかぼちゃのチゲ

  甘みのある丸ズッキーニにアミの塩辛と煮干しだしを加え、汁気を少なめに煮詰めたチゲのおかず

• ナッツで香ばしさを加えた冷たいコングクス（豆乳スープ素麺）

  黒大豆（ソリテ）とナッツ類を一緒にすりつぶし、濃厚で香ばしく仕上げた夏の味覚コングクス（豆乳スープ素麺）

• 圧力鍋ですっきり香ばしい緑豆サムゲタン

  圧力鍋で緑豆ともち米をだしパック（布袋）に入れて煮込み、スープをすっきりと香ばしく仕上げるサムゲタン

• 臭みなくあっさり香ばしい豚肉のスユク（ゆで豚肉）

  水を加えずに野菜の水分で火を通し、臭みを抑えた豚肉のスユク料理です。

• ポリポリ食感の大根のセンチェ（大根の千切り和え）

  水あめと塩で水分をしっかり抜いた大根とミニ白菜を和えた、ポッサム用の大根のセンチェです。

• ピリ辛ですっきり慶尚道風牛肉と大根のスープ

  粉唐辛子と豆もやしを加え、ピリ辛ですっきりと煮込んだ慶尚道風の牛肉と大根のスープ

• 常備菜にぴったりなしっとり柔らかミョルチポックム（小魚の炒め煮）

  にんにく油で炒めて生臭さを抑え、しっとり柔らかく仕上げたちりめんじゃこの常備菜です。

• 水っぽくならずもっちり仕上がるなすの炒め物

  塩漬けにして水気を絞ったなすを、オイスターソースとえごま油で炒めたもっちり食感のおかず

• おつまみにも合うコダリチョリム（半乾燥タラの煮物）

  甘辛いヤンニョムでやわらかな大根ともちもちのタラの身をじっくり煮詰めた、ご飯が進むおかずです。

• 甘いかぼちゃがたっぷり、サクサクかぼちゃのチヂミ

  千切りにした坊ちゃんかぼちゃにじゃがいも片栗粉を加え、外はカリッと中は甘く焼き上げる絶品チヂミ料理。

• タッカルグクス（鶏肉入り韓国手延べうどん）

  鶏肉と長ねぎを先に炒めてコクのあるすっきりとしたスープを取り、煮込んで仕上げるタッカルグクスの一杯です。

• 牛肉のユッケジャン、牛だしの深みとコク

  牛ブリスケ（牛肩バラ肉）のだしに里芋の茎とわらびをたっぷり加え、じっくり煮込んだコク深い牛肉のユッケジャン

• 伏日にぴったりの香ばしいおこげサムゲタン

  漢方材料のだし汁におこげともち米を加え、圧力鍋で濃厚に煮込んだサムゲタン

• さっぱりと食欲をそそる大根若菜のビビンバ

  生のヨルム（若い大根菜）を甘酸っぱく和え、テンジャンチゲと一緒に味わう夏の一品料理

• あっさり醤油味のチェユクポックム（豚肉の炒め物）

  薄切りの豚前足肉を醤油だれで和え、野菜とともに強火で汁気がなくなるまで香ばしく炒め合わせた一品料理です。

• アミの塩辛でさっぱり 韓国かぼちゃのチゲ

  アミの塩辛（セウジョッ）と炒めた煮干しでだしをとり、すっきりと爽やかに煮立てた夏のエホバク（韓国ズッキーニ）チゲです。

• えごまの若葉たっぷり、香ばしくて柔らかいえごまの若葉炒め

  ゆでたえごまの若葉を調味料で和え、蒸らすように炒めた香ばしい夏の常備菜

• こねずに箸でちぎり入れるピリ辛スジェビ（韓国風すいとん）

  じゃがいも片栗粉を混ぜてこねずに箸でちぎり入れ、ピリ辛に煮立てるじゃがいもスジェビ（韓国風すいとん）です。

• 小麦粉なしで作るサクサクなじゃがいものチヂミ

  小麦粉や片栗粉を使わず、すりおろしたじゃがいもと玉ねぎでカリッと香ばしく焼き上げたじゃがいものチヂミ

• 甘辛だれでじっくり煮込んだ豚バックリブの蒸し煮

  梨汁とパイナップルで優しい甘みをつけ、じっくり煮詰めた豚バックリブの蒸し煮のごちそう料理

• 甘いズッキーニと豚肉の韓国かぼちゃのチゲ（韓国かぼちゃの鍋）

  豚肉とほんのり甘いエホバクを炒めてピリ辛に煮込んだチゲ料理

• 甘く蒸してご飯と巻いたキャベツの包みご飯

  甘みが出るよう蒸したキャベツにご飯とサムジャンをのせて巻いた手軽な包みご飯

• 脂っこくなく香ばしいツナサムジャン（ツナ入り包み味噌）

  油を切ったツナ缶とみじん切りの野菜を調味料で和えて作る香ばしいサムジャン（包み野菜用の合わせみそ）

• 水気知らずでコリコリの老いきゅうりの和え物

  塩、砂糖、酢で漬けて水分をしっかり絞り、甘酸っぱく和えた夏の旬を味わう老いきゅうりの和え物

• 夏のミニ白菜ですっきり漬けるペクキムチ（白キムチ）

  塩漬けしたミニ白菜と大根ににんにくと生姜の汁を注いで発酵させる、爽やかな夏のみずキムチ

• サクッとジューシーなズッキーニのジョン（ズッキーニのピカタ風）

  千切りにした丸ズッキーニとわけぎをサクッと香ばしく焼き上げたズッキーニのジョン

• 魚醤だれで10分で完成するえごまの葉キムチ

  細かく刻んだえごまの葉を魚醤だれで和えて10分で完成する夏の常備菜

• 旬のズッキーニたっぷりチャンチククス（韓国風にゅうめん）

  甘辛く炒めたズッキーニとピリ辛のヤンニョムジャンを添えた、煮干しだしのチャンチククス（韓国風にゅうめん）です。

• もっちり甘じょっぱいとうもろこし、夏のおやつにぴったり！

  内皮とひげを一緒に加え、圧力鍋で香ばしくゆで上げる夏が旬のとうもろこし

• 温かく濃厚な煮干しだしのドトリムクサバル（どんぐり寒天の冷製スープ）

  濃厚な煮干しだしに、ぷるぷるのドトリムックと酸っぱくなったキムチをのせていただくドトリムクサバルです。

• もっちりぷるぷるな牛肉のチャプチェ

  牛肉とシャキシャキの野菜を炒め、もっちりとしたタンミョン（韓国春雨）と和えて作る10人分のチャプチェ

• 香ばしいごまだれで和えたきゅうりの和え物

  水あめと塩で漬けてポリポリとしたきゅうりを、香ばしいごまだれで和えたおかずです。

• 甘じょっぱくホクホクなゆでじゃがいも

  塩と人工甘味料でほんのり下味をつけて蒸らし、ホクホクに仕上げる旬の新じゃがいものおやつ

• ピリ辛だれに煮干しを加えた豆腐のチョリム（豆腐の煮物）

  炒めた煮干しとピリ辛の合わせ調味料をのせ、煮汁が少なくなるまで煮詰めた豆腐のチョリムのおかずです。

• 甘めのたれで柔らかくモチモチな牛プルコギ

  梨ジュースとしょうゆのたれに漬け込み、タンミョンと野菜を添えて炒める、つゆだくな牛プルコギ

• ピリ辛で濃厚なコチュジャンじゃがいもチゲ

  豚肉とじゃがいもをしっかり炒め、煮干しだしにタンミョン（韓国春雨）と合わせて煮込んだピリ辛チゲ料理です。

• 25分で完成する香ばしい牛肉わかめスープ

  牛ともばら肉と天然わかめをしっかり炒めて旨味を引き出した、5〜6人分の牛肉わかめスープ