常備菜にぴったりなしっとり柔らかミョルチポックム（小魚の炒め煮）

材料

• ちりめんじゃこはざるに入れ、軽く振って細かい粉を落としておきます。
• お好みでししとうやナッツ類、青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）を加えて炒めてもおいしいです。

作り方

1. ちりめんじゃこの下ごしらえ

   

   

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   ちりめんじゃこはざるに入れ、軽く振って細かい粉を落としておきます。

2. にんにく油で炒める

   

   

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   サラダ油大さじ3ににんにくのみじん切り大さじ1を入れ、焦がさないように炒めて、火を通しながらしっかり香りを引き出します。

   ちりめんじゃこを加え、にんにく油が全体にまんべんなく行き渡り、ツヤが出るように炒めます。

   

   

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   砂糖大さじ1を加えて混ぜながら炒め、ちりめんじゃこの塩気を和らげつつ、しっかり炒めてカリッとさせます。

   炒めたちりめんじゃこは一度お皿に取り出しておきます。

3. タレで和える

   

   

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   フライパンに濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ1、みりん大さじ2、水あめ大さじ2を入れて火にかけ、フツフツと沸いたらすぐに火を止めてちりめんじゃこを加えます。

   タレを長く煮詰めるととろみが強くなり、冷めたときに固くなることがあります（さきいかの炒め物を作る際も同じです）。

   

   

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   余熱が残っているうちに手早く混ぜてタレを全体になじませ、仕上げにごま油大さじ1、炒りごま大さじ1を加えて混ぜ合わせます。

4. 完成

   

   ちりめんじゃこの炒め煮の完成です。

   ほかの具材は入れず、ちりめんじゃこだけでシンプルに炒めてみました。

   私はししとうがあればいつも一緒に入れて炒めて楽しんでいますが、香ばしいナッツ類や、小口切りにした辛い青唐辛子を加えて炒めても食欲をそそります。

   

   ミョルチポックムは昔も今も変わらない、韓国の定番おかずです。

   カルシウムが豊富で、成長期のお子さんやご年配の方に欠かせない栄養がたっぷり詰まっていますので、ぜひおいしく作って食卓に並べてみてください。

Ppunwife のコツ

• タレを長く煮詰めるととろみが強くなり、冷めたときに固くなることがあります。

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