固くならずしっとりな小魚のコチュジャン炒めのおかず

材料

• 煮干しの大きさはちりめんじゃこ（チリミョルチ）より大きく、中羽煮干しより少し小さめのサイズを使用しています。3〜4人家族であれば分量を半分に減らして作っても構いません。
• ざるに上げて振り、細かい粉やカスを落としておきます。
• お好みでししとうや粒のにんにくを一緒に加えて炒めてもおいしいです。

作り方

1. 材料の下ごしらえ

   

   煮干しの大きさが少し中途半端なのですが、ちりめんじゃこより大きく、中羽煮干しより少し小さめのサイズです。

   作っておすそ分けする予定なので分量が多めですが、3〜4人家族くらいでしたら半分に減らして作ってください。

   

   

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   ざるに上げて振り、細かい粉やカスを落としておきます。

2. 煮干しをにんにくオイルで炒める

   

   

   

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   フライパンに油をたっぷりと注ぎ、にんにくのみじん切り大さじ2がふつふつと煮立ってきたら煮干しを加え、カリッとするまで十分に炒めます。

   中〜弱火で炒めると煮干しの生臭さも消え、ずっと美味しく仕上がります。

3. 炒めた煮干しに味付けする

   

   

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   煮干しを炒めたフライパンに調味料のうちコチュジャン大さじ2、濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ2、米あめ（チョチョン）大さじ4、砂糖大さじ1、みりん大さじ3、水大さじ2を入れ...

   調味料がよくなじむよう、ふつふつと少しの間だけ煮立たせてください。

   あまり長く煮詰めると砂糖と水あめが煮詰まって、煮干し炒めが固くなってしまうことがあります。

   

   

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   火を止めて煮干しを加え、よく混ぜ合わせます。

   

   

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   最後にごま油大さじ2、炒りごま大さじ2を加えて混ぜ、仕上げます。

4. 完成

   

   柔らかくてしっとりした煮干し炒めの完成です。

   本当に手軽で簡単ですよ。

Ppunwife のコツ

• 中〜弱火で炒めると煮干しの生臭さも消え、ずっと美味しく仕上がります。
• あまり長く煮詰めると砂糖と水あめが煮詰まって、煮干し炒めが固くなってしまうことがあります。

よくある質問

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