にんにく油で香ばしいミョルチポックム（小魚の炒め煮）

材料

• 中羽煮干しより少し小さめの煮干し2カップを使います。
• 煮干しの細かいクズをざるでふるい落とします。

作り方

1. 材料の準備

   

   中羽煮干しより少し小さめの煮干し2カップです。重さを量ってみると2カップで70gでした。

2. 煮干しの下処理

   

   煮干しの細かいクズをざるでふるい落とします。

3. にんにく油で炒める

   

   

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   サラダ油大さじ3ににんにくのみじん切り大さじ1を入れ、よく炒めて香りを立たせてから、煮干しをカリッとするまで炒めます。

   煮干しをにんにくと一度炒めてから味付けすると、生臭さも消え、湿気ていた煮干しがカリッとしてたれに絡めてもくっつきません。

4. しょうゆだれで煮絡める

   

   

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   煮干しを炒めたフライパンに濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ2、水あめ大さじ2、砂糖大さじ1、みりん大さじ2をすべて入れてフツフツと煮立たせ、煮干しを加えます。

   

   

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   たれが煮干しにしっとり染み込んだら火を止め、ごま油大さじ1、炒りごま大さじ1を加えて全体をよく混ぜ合わせて仕上げます。

5. 完成

   

   しょうゆだれで煮干しだけを炒めました。

   しょっぱくなくてほんのり甘いので、子どものおかずにもぴったりです。

   

   しょっぱすぎないので、そのまま食べてもおいしいです。

   にんにく油で先に炒めてから味付けすると、煮干しの油臭さが全くなく、香ばしさでいっぱいです。

   カルシウムたっぷりの定番煮干しを、1週間の常備菜として作り置きしてみてください。

Ppunwife のコツ

• 冷凍庫に入っていた煮干しも生臭くならないとっておきのコツは、にんにく油でカリッと炒めることです。
• 煮干しをにんにくと一度炒めてから味付けすると、生臭さも消え、湿気ていた煮干しがカリッとしてたれに絡めてもくっつきません。

よくある質問

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