香ばしいミョルチポックム（小魚の炒め煮）
にんにく油でちりめんじゃこを炒め、砂糖でコーティングしたサクサクのおかず
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にんにくのみじん切りを炒めた油でちりめんじゃこをじっくり炒め、生臭さを抑えてサクサクした食感を生かしたおかずです。砂糖とみりんを加えて塩気をまろやかに和らげており、おにぎりの具材やおつまみにもよく合います。
- 分量
- 約3〜4人分
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- 辛くない
材料
材料
- ちりめんじゃこ50g
- サラダ油大さじ2
調味料
- にんにくのみじん切り大さじ1
- 砂糖大さじ1
- みりん大さじ1
- 炒りごま大さじ1
- ちりめんじゃこはざるにのせ、細かな粉を落としておきます。
- 炒りごまの代わりにナッツ類を用意してもよいです。
作り方
ちりめんじゃこの下処理
ちりめんじゃこ1カップです。重さで50gになります。炒りごまを用意しましたが、ナッツ類でもよいです。
ちりめんじゃこはざるにのせ、細かな粉を落としておきます。
炒める
熱したフライパンに油をひき、にんにくのみじん切りを入れて香りが出るように炒めます。
弱火にして焦げないように炒めたら、ちりめんじゃこを加えてにんにくの香りをまとわせ、サクサクとこんがりするまで炒めます。
このようにしっかり炒めてあげると、生臭さを除くのにも役立ち、硬くならずサクサクした食感のミョルチポックムになります。
みりん大さじ1と砂糖大さじ1も加えて、ちりめんじゃこの塩気を和らげます。
砂糖が溶けながらちりめんじゃこにまんべんなくコーティングされるようしっかり炒め合わせれば完成です。
味を見て塩気が残っているようなら砂糖を追加してください。
火を止め、炒りごまを加えて仕上げます。
完成
にんにく油でしっかり炒めているのでサクサクなだけでなく、にんにくの香りまで染み込んで本当においしいおかずです。
ナッツ類まで加えて香ばしさをプラスしてもおいしいですよ。
それでは今日も良い一日をお過ごしください。
Ppunwife のコツ
- 弱火にして焦げないように炒めたら、ちりめんじゃこを加えてにんにくの香りをまとわせ、サクサクとこんがりするまで炒めると、生臭さを除くのにも役立ち、硬くならずサクサクした食感のミョルチポックムになります。
- 味を見て塩気が残っているようなら砂糖を追加してください。
よくある質問
ちりめんじゃこの生臭さを減らすにはどうすればよいですか？
ざるにのせて細かな粉をあらかじめ払い落とし、にんにく油で弱火にしてこんがりサクサクになるまでしっかり炒めると効果的です。
炒めた後もちりめんじゃこがしょっぱい場合はどう調整しますか？
味を確認した後、塩気がまだ強く感じられる場合は、お好みに合わせて砂糖を追加して炒めてください。
炒りごまの代わりにほかの材料を入れてもよいですか？
炒りごまのほかにナッツ類を加えて香ばしさをプラスしてもよいです。
完成したミョルチポックムはどのように活用できますか？
ご飯のおかずだけでなく、乾き物のおつまみとして楽しんだり、おにぎりの具材として活用したりするのにおすすめです。
