アミの塩辛でさっぱり 韓国かぼちゃのチゲ

材料

• だし用煮干しでだしを取るのが手間に感じたので、一緒に入れて煮込みます。煮干しだしやコインだし（固形だし）で代用しても構いません。
• エホバク1本で、小さめのもの2本分ほどの重さになります。

作り方

1. 材料の準備

   

   エホバク1本で、小さめのもの2本分ほどの重さになります。

   豆腐、玉ねぎ、青唐辛子、だし用煮干しも用意します。

   だし用煮干しでだしを取るのが手間に感じたので一緒に入れて煮込みますが、煮干しだしやコインだし（固形だし）で代用しても構いません。

2. 材料を切る

   

   すくいやすく食感も楽しめるよう、適度な大きさに厚めに切ります。

   

   

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   エホバクに合わせて豆腐と玉ねぎを切り、長ねぎと青唐辛子は小口切りにします。

   アミの塩辛は大きめだったので細かく刻みました。

3. 煮干しを炒める

   

   煮干しは油を引いていないフライパンで、きつね色にカリッとするまで炒めて香ばしさを引き出します。

4. 煮る

   

   

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   煮干しの上にエホバクをのせ、水3カップを注ぎます。

   

   

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   刻んだアミの塩辛、粉唐辛子大さじ1+1/2、にんにくのみじん切り大さじ1も一緒に入れます。

   

   

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   強火にかけ、グツグツと沸騰してきたら中火にします。エホバクに半分ほど火が通ったら豆腐と玉ねぎを加え、すべての具材が柔らかく火が通るまで煮ます。

   アミの塩辛だけでは薄いと感じたら、塩で味を調えます。

   

   

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   長ねぎと青唐辛子を加えてひと煮立ちさせ、香りを立たせます。

   火を止めて、えごま油大さじ2とこしょう少々を加えて混ぜ、仕上げます。

5. 完成

   

   光州式のエホバクチゲがピリ辛でちゃんぽんのような味わいだとすれば、アミの塩辛のエホバクチゲはすっきりと爽やかな味わいです。

   

   

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   スープの味付けを薄めに仕上げると、そのまま汁物として飲むのにも負担がなく、とてもさっぱりして美味しいです。

   厚切りのエホバクの程よい歯ごたえを楽しみつつ、豆腐も一緒に入れてタンパク質も補えます。旬のエホバクで美味しいチゲをぜひ作ってみてください。

Ppunwife のコツ

• すくいやすく食感も楽しめるよう、適度な大きさに厚めに切ります。
• 煮干しは油を引いていないフライパンで、きつね色にカリッとするまで炒めて香ばしさを引き出します。
• アミの塩辛だけでは薄いと感じたら、塩で味を調えます。

よくある質問

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