豚肉とアミの塩辛でさっぱり旨辛な韓国かぼちゃのチゲ（韓国かぼちゃの鍋）

材料

• 肉なしで作る場合は、えごま油で仕上げると格段においしくなります。

作り方

1. 材料を切る

   

   豚肉、エホバク、豆腐、長ねぎ、青唐辛子です。

   

   

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   豚肉は食べやすい大きさに切ってください。

   エホバクと豆腐は厚めの一ょうし木切り、またはいちょう切りにします。

   

   長ねぎと青唐辛子は小口切りにします。

2. 豚肉を炒める

   

   

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   豚肉とにんにくのみじん切り大さじ1、生姜のみじん切り小さじ1、アミの塩辛（セウジョッ）小さじ1、みりん大さじ1を一緒に入れてよく炒めてください。

   肉の臭み消しと下味のために、調味料を加えて先に炒めておくとよいです。

   肉の色がほぼ白っぽく変わるまで火が通ったら…

3. 煮込む

   

   

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   煮干しだし3カップ、または水3カップにコイン出汁2粒を入れて強火で煮立てます。

   出てくるアクはきれいにすくい取ってください。

   

   

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   エホバク、豆腐、クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1、粉唐辛子（コチュカル）大さじ2を加えます。

   

   

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   すべての材料にしっかり火が通り、スープによく味がなじむように煮て、味見をします。

   味が足りなければアミの塩辛や塩で調え、長ねぎ、青唐辛子、こしょう少々を加えて、香りが立つように煮て仕上げます。

4. 完成

   

   コチュジャンチゲとはまた違った魅力の豆腐とエホバクのチゲです。

   豚肉が入っているのでえごま油は省きましたが、肉なしで作る場合はえごま油で仕上げると格段においしくなります。

   

   

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   食事の準備でキッチンで少し汗を流しましたが、食卓で味わうチゲのおいしさに報われる気がします。

   かぼちゃの季節に、かぼちゃ料理をおいしくたくさん楽しんでみてください。

Ppunwife のコツ

• 肉の臭み消しと下味のために、調味料を加えて先に炒めておくとよいです。
• 煮る際に出てくるアクはきれいにすくい取ってください。
• 味見をして足りなければ、アミの塩辛や塩で調えます。
• 肉なしで作る場合は、えごま油で仕上げると格段においしくなります。

よくある質問

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