甘いズッキーニと豚肉の韓国かぼちゃのチゲ（韓国かぼちゃの鍋）

材料

• 脂身の少ない豚前足肉や肩ロース肉を使う場合は、肉の量を増やしても構いません。
• 豚肉の代わりにスープ用の牛肉やツナ缶を使っても構いません。
• 粉唐辛子と青唐辛子を抜けば、辛いものが苦手な方やお子さまも喜ぶあっさりとしたチゲになります。

作り方

1. 材料の準備

   

   エホバク1本、薄切り豚バラ肉、玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子です。

   光州式のエホバクチゲには豚肉が入ります。

   脂身の少ない豚前足肉や肩ロース肉を使う場合は、肉の量を増やしても構いません。

   豚肉の代わりにスープ用の牛肉やツナ缶を使っても構いません。

2. 材料を切る

   

   

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   エホバクは食感が残るように厚めに切ってください。

   玉ねぎは細切りにし、長ねぎと唐辛子は小口切りにします。

   

   薄切り豚バラ肉も食べやすい大きさに切ります。

3. 肉を炒める

   

   鍋に肉、切った長ねぎの半量を入れ、粉唐辛子大さじ3、にんにくのみじん切り大さじ1、クッカンジャン大さじ1、みりん大さじ2も一緒に入れます。

   

   

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   肉と調味料がなじむようによく混ぜてから火にかけ、焦げないように薄切り豚バラ肉の脂で炒めます。

   脂身の少ない肉を使う場合は、サラダ油大さじ2程度を回し入れて炒めます。

   炒めながら長ねぎとにんにくの香りを引き出し、粉唐辛子をしっかりなじませると、スープの風味がぐんとよくなります。

4. 煮込む

   

   

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   煮干しだし4カップを注ぐか、または水4カップと固形だし2個を入れ、スープにイカナゴの魚醤大さじ1も加えて下味をつけます。

   

   

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   スープが沸騰したら、エホバク、玉ねぎ、唐辛子を加えます。

   

   材料にしっかり火が通って柔らかくなったら...

   

   

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   ツナエキスやヨンドゥ（魚醤しょうゆ）などを大さじ1程度加えて旨みをプラスし、最後に残りの長ねぎとこしょう少々を入れてさっとひと煮立ちさせ、仕上げます。

5. 完成

   

   韓国かぼちゃのチゲの完成です。

   エホバクの甘みと野菜の旨みがスープに溶け出し、すっきりとした味わいです。

   

   

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   ご飯とスープを別々に食べてもおいしいですが...

   温かいご飯を入れてクッパのように楽しむのがさらにおいしいです。

   特別な材料ではありませんが、深いコクとすっきりした旨みがあるので、二日酔い覚ましにもぴったりです。

   今日のチゲの具材に迷ったら、エホバクチゲがおすすめです。

Ppunwife のコツ

• 脂身の少ない肉を使う場合は、サラダ油大さじ2程度を回し入れて炒めます。
• 炒めながら長ねぎとにんにくの香りを引き出し、粉唐辛子をしっかりなじませると、スープの風味がぐんとよくなります。

よくある質問

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