大ぶりに切ってあっさり煮る韓国かぼちゃのチゲ（韓国かぼちゃの鍋）

材料

• 玉ねぎ（小）1/2個の代わりに、中サイズなら1/4個を使っても構いません。
• ピリ辛に仕上げたい場合は、青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）1本を用意してもよいです。

作り方

1. 材料を切る

   

   エホバク1本、玉ねぎ（小）1/2個ですが中サイズなら1/4個で大丈夫です。

   長ねぎを少し用意し、ピリ辛がお好みなら青唐辛子1本もおすすめです。

2. 材料を切る

   

   

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   エホバクは大根のソッパッチ（角切り大根キムチ）のように素朴な感じが出るよう、大ぶりに乱切りにしました。

   玉ねぎは小さめの厚切りにし、長ねぎは小口切りにします。

3. 煮る

   

   

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   鍋にエホバクを入れ、煮干しだし1カップを注ぎます。

   完全に浸すのではなく、エホバクが浸かるか浸からないかくらいに注ぎ、粉唐辛子大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1/2、アミの塩辛大さじ1/2も加えます。

   

   

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   沸騰したらフタをして、エホバクがやわらかく煮えるまで弱火でコトコト煮込み、味を見て薄ければ塩やクッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）で調えます。

   玉ねぎと長ねぎも加えて…

   

   

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   さっとひと煮立ちさせて火を止め、えごま油大さじ1、こしょう少々を加えて仕上げます。

4. 完成

   

   エホバクはお砂糖を入れたかのように本当に甘いです。新玉ねぎもおいしいですね。

   

   

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   お肉を使わずにすっきりと煮た韓国かぼちゃのチゲなので、冷ましてからおかずのように食べてもおいしいです。

   いくらたっぷり食べても消化が良く、お腹にやさしいかぼちゃ料理です。

   旬のおいしい野菜であるエホバクを、ぜひもっとおいしく味わってみてください。

Ppunwife のコツ

• アミの塩辛で味を調え、油分は最後に香りづけで入れたえごま油だけなので、冷蔵庫に入れて冷やしてもあっさりとしておいしいです。
• 完全に浸すのではなく、エホバクが浸かるか浸からないかくらいの量でだしを注ぎます。
• 味を見て薄ければ、塩やクッカンジャンで調えます。

よくある質問

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