アミの塩辛でコクを出した韓国かぼちゃと豆腐のチゲ
厚切りの韓国かぼちゃと豆腐に、アミの塩辛とえごま油を加えてピリ辛に煮込んだチゲ料理
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
厚めに切った旬のエホバク（韓国ズッキーニ）と豆腐を、アミの塩辛の味付けでピリ辛に煮込んだチゲです。薄切り豚バラ肉で香ばしいコクをプラスし、仕上げにえごま油を回しかけて風味豊かに仕上げました。具材を鍋に順に入れ、だしを注いで煮るだけで手軽に作れます。
- 分量
- 3〜4人分
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- エホバク（韓国ズッキーニ）1個、450g（大きめのもの）
- 豆腐1/2丁（250g）
- 薄切り豚バラ肉100g
- 玉ねぎ1/4個
- 長ねぎ1/2本
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）1本
- 赤唐辛子1本
- 煮干しだし（または水＋コイン出汁 1〜2個）2と1/2カップ
調味料
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ2
- にんにくのみじん切り大さじ1
- アミの塩辛（セウジョッ）大さじ1〜2
- えごま油大さじ1
- こしょう少々
- お肉が苦手な方は、豚バラ肉の代わりにだし用煮干しを20尾ほど入れてあっさりと仕上げてもおいしいです。
- 赤唐辛子は省いても構いません。
作り方
材料の下ごしらえ
エホバクはずっしりと太く、普通のエホバク1個半ほどの重さがあります。
豆腐は1/2丁、薄切り豚バラ肉、玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子（省いても可）を用意しました。
お肉が苦手な方は、豚バラ肉の代わりにだし用煮干しを20尾ほど入れてあっさり仕上げてもおいしいです。
材料を切る
かぼちゃは食感が良くなるよう、2cmほどの厚さに切りました。
豆腐も厚みを持たせて大きめに切り、玉ねぎは太めの細切りにします。
唐辛子と長ねぎは斜め切りにします。
具材と調味料を入れる
鍋に薄切り豚バラ肉を先に入れ、かぼちゃをのせます。（だし用煮干しを使う場合は一番下に敷いてください。）
その上に豆腐と残りの野菜をまんべんなくのせます。
粉唐辛子大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ1、刻んだアミの塩辛大さじ1を汁ごと加えて...
煮込む
煮干しだし2+1/2カップまたは水を注ぎ、コイン型の固形だしを入れて強火にかけます。グツグツと煮立ち始めたら...
上にのせた調味料が全体に混ざるようになじませます。
蓋をして、かぼちゃがほどよく柔らかくなり、味が具材によく染み込むよう中〜弱火で煮込みます。
味見をして少し薄かったのでアミの塩辛で味を調え、火を止めてからえごま油大さじ1とこしょう少々を加えて仕上げました。
完成
かぼちゃ入りの豆腐チゲの完成です。
かぼちゃも豆腐も大好きなので、時々こうして煮て食べています。
仕上げに入れたえごま油の香りが本当に香ばしいです。
秋の日差しを浴びて熟したかぼちゃの甘みも引き立ちます。
甘みがあって厚切りなので、ほどよく柔らかい歯ごたえが楽しめ、最後まで本当においしくいただけます。
Ppunwife のコツ
- だし用煮干しを入れる場合は、一番下に敷いてください。
よくある質問
薄切り豚バラ肉の代わりに使える具材はありますか？
お肉の代わりにだし用煮干し約20尾を鍋底に敷いて煮ると、あっさりとした味わいのスープに仕上がります。
かぼちゃはどのくらいの厚さに切るのがよいですか？
ほどよい歯ごたえを生かすため、約2cmほどの厚切りにするのがおすすめです。
最後の味付けが足りないときは何で調えますか？
煮たあとに味見をして薄い場合は、アミの塩辛を追加して味を調え、仕上げにえごま油とこしょうを加えます。
