香ばしくピリ辛スープの超簡単豆腐チゲ（豆腐のピリ辛鍋）
豚バラ肉を炒めて出した深いコクに、厚切りの手作り豆腐とアミの塩辛を加えて煮込んだピリ辛チゲ料理です。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
下味をつけた豚バラ肉を先に炒めて香ばしい風味を引き出し、煮干しだしと大きめの豆腐を入れて煮立てるチゲです。ピリ辛のヤンニョムに、最後の味付けをアミの塩辛で整えてうま味をプラスしました。手軽な材料で簡単に仕上がります。
- 分量
- 2〜3人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- 手作り豆腐1/2丁（300g）
- 豚バラ肉（または豚肩ロース、豚前足肉など）100g
- 玉ねぎ1/3個
- かぼちゃ1/4個
- 長ねぎ1/4本
- 赤唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）1個
- 煮干しだし2.5カップ（2と1/2カップ）
肉の下味
- 塩小さじ1/3
- 生姜汁小さじ1
調味料
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ2
- クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1
- にんにくのみじん切り大さじ1
- みりん大さじ1
- アミの塩辛（セウジョッ）大さじ1/2
- こしょう少々
- お肉は冷蔵庫の都合に合わせて肩ロースや豚前足肉などを用意してもよく、少し脂身のあるお肉を使うとスープが濃厚で香ばしくなります。
作り方
1. 出来立ての手作り豆腐を大きめのもの1丁用意しましたが、2人で食べるには大きすぎるため半分（300g）だけ用意し、
厚みを持たせて大きめに切りました。
お肉は冷蔵庫の状況に合わせて用意して構いませんが、私は少し脂身のあるお肉で煮ると
スープも濃厚で香ばしくなるので豚バラ肉を使いました。
玉ねぎとかぼちゃ、長ねぎ、辛い赤唐辛子を用意して斜め切りにしました。
2. 豚バラ肉は食べやすい大きさに切り、塩と生姜汁で下味をつけて
臭みも消し、味も染み込むようにします。
3. ヤンニョムの材料のうち、アミの塩辛だけを除いてすべて入れて混ぜ合わせます。
硬すぎる場合は水大さじ2ほど加えると、なめらかになって良いです。
4. 鍋にまず豚バラ肉を入れてしっかりと炒めます。
豚バラ肉は別途油を引かずに炒めてもしっとりとよく炒められます。
肉が白っぽく火が通り始めたら…
5. 豆腐と玉ねぎ、かぼちゃを入れ、だしも注ぎ入れます。
このとき火加減を強火にして煮始めます。
6. ヤンニョムもすべて加え、均一に行き渡るようにしてください。
7. 長時間火を通さなくてもいい材料なので、玉ねぎとかぼちゃに火が通り、
スープがよくなじんだら…
8. アミの塩辛で味を調えます。
アミの塩辛が苦手な場合は塩で調えてください。
10
9. 長ねぎと唐辛子を入れ、さっと煮て火を通したら…
10. 仕上げとなります。
ここにキムチが入ればキムチチゲになりますよね。
純粋な豆腐チゲの味だけを楽しみたくてこのように作りましたが、
ピリ辛のヤンニョムスープと厚切りの豆腐をほおばる味わいは最高です。
Ppunwife のコツ
- ヤンニョムの材料が硬すぎる場合は、水大さじ2ほど加えるとなめらかになって良いです。
- アミの塩辛が苦手な場合は、塩で味を調えてください。
よくある質問
豚バラ肉の代わりに他の部位の肉を使ってもいいですか？
肩ロースや豚前足肉など、冷蔵庫にある他の部位のお肉を活用しても大丈夫です。
アミの塩辛がなかったり苦手なときは、どのように味付けしますか？
アミの塩辛の代わりに塩で味を調節してください。
肉を炒めるときにサラダ油を引く必要はありますか？
豚バラ肉自体から脂が出るため、油を引かずにそのまま炒めて大丈夫です。
ヤンニョムが硬すぎるときはどうすればいいですか？
ヤンニョムを混ぜるときに水を大さじ2ほど加えると、なめらかによく混ざります。
