ピリ辛でコク深い豆腐チゲ（豆腐のピリ辛鍋）

材料

作り方

1. 材料の準備

   

   材料はとてもシンプルです。豆腐1丁400g、ねぎ油用の長ねぎ、青唐辛子です。

2. 材料を切る

   

   

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   豆腐は厚めに1cm以上になるよう長めに切りました。

   長ねぎと青唐辛子は小口切りにします。

3. にんにく唐辛子油を出す

   

   

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   フライパンにサラダ油を少し引き、切った長ねぎ、粉唐辛子大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、コチュジャン大さじ1を入れ、焦げないようによく炒めます。

   にんにくと唐辛子油の香りが立ち始め、しっかり炒まったら…

4. 煮込む

   

   

   

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   煮干しだし2と1/2カップを注ぎ、豆腐、アミの塩辛大さじ1/2（＝クッカンジャン、ツナエキス）を加え、しっかり沸騰したら弱火にして豆腐に味が染み込むよう煮汁が少なくなるまで煮込みます。

   味見をして薄ければクッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）や塩で調整してください。

   最後に青唐辛子とこしょう少々を入れてさっと煮たら火を止め、えごま油大さじ1を回しかけて仕上げます。

5. 完成

   

   煮上がったらわけぎのみじん切りを上に散らすようにして香りを添えてみました。

   一食で食べきってしまうほどご飯が進み、ピリ辛に仕上げているのでお酒のおつまみにもぴったりです。

Ppunwife のコツ

• 肉が入らない代わりに、辛味を出す調味料を最初に炒めてスープのうま味を引き出すのがポイントです。
• 味見をして薄ければクッカンジャンや塩で調整してください。
• 余った豆腐チゲを翌日食べると、煮物のように味が豆腐にしっかり染み込んでまた違ったおいしさが楽しめます。

よくある質問

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