煮干しだしで作るピリ辛な豚肉と豆腐のチゲ
下味をつけた豚肉と厚切りの豆腐を煮干しだしに入れ、10分でピリ辛に煮上げるチゲ料理
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
まとめ
下味をつけた豚肉と厚切りにした豆腐に煮干しだしを注ぎ、10分で手軽に作れるチゲです。豚肉から出る濃厚な旨みとアミの塩辛（セウジョッ）を使った味付けが合わさり、ピリ辛で深いスープの味わいに仕上がります。お酒のおつまみやご飯のおかずにぴったりです。
- 分量
- 2〜3人分
- 調理時間
- 10分下準備は含みません
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- 豆腐1丁、450g
- 豚肉130g
- 玉ねぎ1/4個
- しいたけ1個
- 長ねぎ1/4本
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）2個
- 赤唐辛子1個
- 煮干しだし2と1/2カップ
肉の下味
- 塩小さじ1/2
- 生姜のみじん切り小さじ1/2
調味料
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ2
- クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1
- みりん大さじ1
- にんにくのみじん切り大さじ1
- アミの塩辛（セウジョッ）大さじ1/2
- えごま油大さじ1
- こしょう少々
計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯） · 小さじ1＝5ml（ティースプーンに山盛り1杯） · 1カップ＝200ml（韓国の計量カップ、または小さめの紙コップ1杯。日本の計量カップと同じ量）
- 豚肉は肩ロース、豚バラ、前足肉、後ろ足肉のどれでも大丈夫です。
- ほかのきのこやズッキーニ（エホバク）があれば、少し用意して切って入れてもよいです。
作り方
豆腐は薄くなりすぎないよう、1.5cm前後の厚めに切ります。
豚肉は肩ロース、豚バラ、前足肉、後ろ足肉のどれでも大丈夫です。
塩と生姜のみじん切りを入れて下味をつけておきます。
野菜も少し厚めに切りますが、
ほかのきのこやズッキーニがあれば少し用意して切ればよいです。
鍋の底に下味をつけた豚肉ときのこ、玉ねぎ、豆腐を入れ、
煮干しだしを注いだら…
えごま油とこしょう以外の調味料をすべて上にのせます。
ぐつぐつと沸騰し始めたら中〜弱火にし、豚肉に火が通って旨みが溶け出しながら、
調味料が全体になじむよう煮込みます。
長ねぎと唐辛子を加え、こしょう、えごま油を回し入れ、
ひと煮立ちさせれば完成です。
Ppunwife のコツ
- 豆腐は厚めに切ると、スープと一緒にたっぷりとすくって食べる美味しさが楽しめます。
- 多めに作って残っても、温め直して美味しくいただけます。
よくある質問
豚肉はどの部位を使えばよいですか？
肩ロース、豚バラ肉、前足肉、後ろ足肉のどれでも使えます。
豆腐を切る際、適した厚さはありますか？
スープと一緒にすくって食べやすいよう、1.5cm前後の厚めに切るのがおすすめです。
しいたけのほかに別の野菜を加えてもよいですか？
ほかのきのこやズッキーニがあれば、厚めに切って一緒に準備しても大丈夫です。
えごま油とこしょうはいつ入れますか？
最初からは入れず、豚肉と豆腐にしっかり火が通った後、長ねぎと唐辛子を加えるタイミングで最後に回し入れます。
