豆腐チゲ（豆腐のピリ辛鍋）
豚肉と煮干しだしにヤンニョムジャンを溶き入れ、ピリ辛に煮立てた豆腐チゲ（豆腐のピリ辛鍋）です。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
まとめ
下味をつけた豚肉を炒めたあと、煮干しだしと豆腐、野菜を加えて煮立てるピリ辛のスープ料理です。アミの塩辛と粉唐辛子で味を調えたタレが厚切りの豆腐に染み込み、ご飯のおかずにはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりです。
- 分量
- 2〜3人分
- 調理時間
- 5分下準備は含みません
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- 豆腐1/2丁、300g
- 豚肉100g
- 玉ねぎ1/3個
- かぼちゃ1/4個
- 長ねぎ1/2本
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）1個
- 赤唐辛子1個
- 煮干しだし2.5カップ
豚肉の下味
- 塩各少々
- みりん各少々
- こしょう各少々
調味料
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ2
- にんにくのみじん切り大さじ1
- クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）（または自家製）大さじ1
- アミの塩辛（セウジョッ）大さじ0.5
- みりん大さじ1
- こしょう少々
計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯） · 1カップ＝200ml（韓国の計量カップ、または小さめの紙コップ1杯。日本の計量カップと同じ量）
- 大きめの豆腐1/2丁が目安ですが、小さめの豆腐なら1丁使えば大丈夫です。じゃがいもやきのこなどの野菜を加えてもおいしいです。
- 豚肉（豚バラ肉）の代わりに牛肉や魚介を使っても構いません。
- 煮干しだし1/2カップの代わりに、しっかり漬かったキムチの汁を入れてもおいしいです。
作り方
1. 大きめの豆腐1/2丁を用意します。小さめの豆腐なら1丁で大丈夫です。大きめで厚めに切ってください。
玉ねぎとかぼちゃも大きめに切り、唐辛子と長ねぎはやや太めの斜め切りにします。
（じゃがいもやきのこなどの野菜を入れても良いです。）
2. 私は豚バラ肉を少し入れましたが、牛肉にしても良いですし、魚介を使っても構いません。
肉に塩、みりん、こしょうを各少々加えて下味をつけておきます。
3. タレの材料を分量通りすべて入れて混ぜ合わせます。
4. 鍋に肉を入れて炒めます。
5. 肉の色が白っぽく変わったら、煮干しだし2.5カップを注ぎます。
（煮干しだし1/2カップの代わりに、しっかり漬かったキムチの汁を入れてもおいしいです。）
6. 豆腐、玉ねぎ、かぼちゃを加え、タレを溶き入れて5分ほど煮ます。
味が薄ければ塩で味を調え、最後に長ねぎと唐辛子を加えてひと煮立ちさせれば完成です。
Ppunwife のコツ
- 味が薄ければ塩で味を調え、最後に長ねぎと唐辛子を加えてひと煮立ちさせれば完成です。
よくある質問
豚肉の代わりに他の材料を入れても大丈夫ですか？
豚肉の代わりに牛肉や魚介を入れて作ってもおいしく仕上がります。
スープの味に変化をつける方法はありますか？
煮干しだし1/2カップの代わりに、しっかり漬かったキムチの汁を入れて煮ると、また違った深い旨みを楽しめます。
豆腐の大きさによって量をどう調整すればよいですか？
大きめの豆腐なら1/2丁、小さめの豆腐なら1丁を厚めに切って入れてください。
