豚肉入り豆腐チゲ（豆腐のピリ辛鍋）

材料

• 肉は豚バラ肉を用意しました。肩ロースや前足肉、もも肉でもよく、牛ともばら肉（チャドルバギ）もおすすめです。
• ズッキーニやきのこを加えてもおいしいです。

作り方

1. 材料の準備

   

   豆腐は小さめのもの1丁（300g）です。

   肉は豚バラ肉を用意しました。肩ロースや前足肉、もも肉でもよく、牛ともばら肉（チャドルバギ）もおすすめです。

   その他の具材は玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子です。

   ズッキーニやきのこを加えてもおいしいです。

   肉の下味つけ

2. 肉の下味つけ

   

   肉に塩小さじ1/2、生姜のみじん切り小さじ1/2を加えて、臭みが出ないよう下味をつけておきます。

   材料を切る

3. 材料を切る

   

   豆腐は1.5cmほどの厚みをもたせて厚切りにし、玉ねぎもやや厚めの細切りにします。

   長ねぎと青唐辛子は細めの斜め切りか、小口切りにします。

   チゲを煮る

4. チゲを煮る

   

   

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   広めの鍋に玉ねぎと肉をまんべんなく広げます。

   豆腐を入れ、粉唐辛子大さじ1+1/2、クッカンジャン大さじ1、アミの塩辛大さじ1/2、にんにくのみじん切り大さじ1、みりん大さじ1を加えます。

   最後に煮干しだし2+1/2カップを注いで火にかけます。

   

   

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   煮立ってきたら中火にし、豆腐に味が染みて煮汁が半分ほどに減るまで煮詰めます。

   長ねぎ、青唐辛子、こしょうを加え、香りが立つまで少しだけ煮れば完成です。

Ppunwife のコツ

• 豆腐チゲは残しておいて温め直して食べると、豆腐に味がしっかり染み込んでいっそう深みが出ます。

よくある質問

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