コク深くてすっきりした豚肉キムチチゲ

材料

• ソーセージやハムなどを入れて、プデチゲのように具だくさんで楽しむこともできます。

作り方

1. 材料の準備

   

   去年のキムジャンキムチ1株分と豚肩ロース肉を用意しました。豆腐1丁、ソーセージ、玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子です。

   スープにしっかりコクを出したいときは、キムチの汁を少し入れるといいですよ。

2. 材料を切る

   

   

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   キムチはヤンニョムを軽く払い落とし、食べやすい大きさに切ります。

   豆腐は厚めで大きめに切り、ソーセージは小さめの斜め切りにします。

   

   玉ねぎは細切りにし、長ねぎと青唐辛子は斜め切りにします。

3. 肉の下味をつける

   

   肉は切ってから生姜のみじん切り小さじ1/2、塩とこしょう各少々を加えて混ぜ合わせ、臭み消しと下味をつけます。

4. 煮る

   

   鍋にすべての材料を半分ずつ分けて、彩りよく均等に入れます。

   

   

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   キムチの汁2/3カップと煮干しだし4カップを注ぎます。

   煮立つときに具材がしっかり浸るよう、だしの量を調節します。

   最後に粉唐辛子大さじ2とにんにくのみじん切り大さじ1を入れ、20分以上弱火でじっくり煮込みます。

   

   煮込んでいる途中で汁が足りないと感じたので、煮干しだしを1カップ追加して煮ました。

   キムチがやわらかくなり、スープにしっかりうま味が出たら、アミの塩辛大さじ1を入れて味を調えます。

5. 完成

   

   プデチゲのように一度に材料を入れてじっくり煮込んでみました。

   久しぶりの酸味のきいた濃厚なスープで、ご飯1杯があっという間になくなりました。

   

   

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Ppunwife のコツ

• キムチチゲを作るとき、薬味のうま味が溶け込んだキムチの汁を少し加えると、濃厚ですっきりとした格別な味わいになります。
• 肉は切ってから生姜のみじん切り小さじ1/2、塩とこしょう各少々を加えて混ぜ合わせ、臭み消しと下味をつけておきます。

よくある質問

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