ピリ辛ですっきりした味わいの豚肉のキムチチゲ
豚肉とよく漬かったキムチを炒め、だし汁とキムチの汁で深みのある味に仕上げたチゲ
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
まとめ
よく漬かったキムチと豚肉を先に炒めてから、だし汁とキムチの汁を加えて煮込みます。浮いてくるアクを取り除くとスープが一段とすっきりし、20分前後でピリ辛に仕上げるのにぴったりです。
- 調理時間
- 20分下準備は含みません
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- 辛い
作り方
豚肉はひと口大に切り、豆腐と玉ねぎも大きめに切ります。
長ねぎと青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）は斜め切りにしてください。
キムチチゲにはキムチの汁が欠かせません。
よく漬かったキムチも数切れ、ひと口大に切っておきます。
トゥッペギ（土鍋）に豚肉を入れ、みりんと塩で下味をつけてキムチと一緒に炒めます。
豚肉とキムチに火が通ってきたら、キムチの汁とだし汁を加えて煮ます。
このとき出るアクは、少し手間でもすくい取るとスープがすっきりします。
玉ねぎと豆腐を加え、少し煮立ったら味付けをします。
にんにくのみじん切り、粉唐辛子（コチュカル）、塩を入れてください。
最後に長ねぎ、青唐辛子、えのきだけを加え、こしょう少々を振って煮込めば完成です。
Ppunwife のコツ
- このとき出るアクは、少し手間でもすくい取るとスープがすっきりします。
よくある質問
スープをすっきりと雑味なく仕上げるコツはありますか？
だし汁とキムチの汁を入れて煮るときに、浮いてくるアクをすくい取るとスープが一段とすっきり仕上がります。
豚肉の下味はいつ、どのように付けますか？
トゥッペギ（土鍋）でキムチと一緒に炒める際、みりんと塩で下味をつけます。
長ねぎや唐辛子などの具材はどのタイミングで入れますか？
最後の仕上げに長ねぎ、青唐辛子、えのきだけと、こしょう少々を加えてひと煮立ちさせます。
