自家製みそと市販みそで旨みたっぷり濃厚テンジャンチゲ
米のとぎ汁の煮干しだしに自家製テンジャンと市販のテンジャンを半々に合わせ、深みのあるまろやかなスープに仕上げたテンジャンチゲです。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
米のとぎ汁に煮干しと昆布でだしをとり、濃厚な旨みを引き出したチゲです。塩気の強い自家製テンジャンとまろやかな市販のテンジャンを半々で合わせることで、深みがありつつ調和のとれた味わいに仕上がります。大根やかぼちゃ、豆腐などの定番野菜を入れて、香ばしく具だくさんに楽しめます。
- 分量
- 2〜3人分
- 調理時間
- 10分下準備は含みません
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- テンジャン（韓国みそ）大さじ2（自家製テンジャン1+市販のテンジャン1）
- 豆腐100g
- 大根100g
- かぼちゃ1/4個
- 玉ねぎ1/4個
- 赤唐辛子1本
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）1本
- 長ねぎ1/2本
- 米のとぎ汁4カップ
- だし用煮干し10尾
- 昆布2枚（5cm角）
調味料
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1/2
- にんにくのみじん切り大さじ1/2
- じゃがいもがお好きな方は一緒に入れてもおいしいです。
作り方
テンジャンチゲのスープは、米のとぎ汁で煮干しだしをとって作ります。
大根はいちょう切りにし、玉ねぎ、かぼちゃ、豆腐は厚めの角切りにします。
長ねぎと唐辛子は小口切りにしておきます。
私が作るテンジャンチゲは、自家製テンジャンと市販のテンジャンを半々ずつ入れて煮るのですが、
深みがある一方で塩気が強い自家製テンジャンの味を和らげてまろやかにしてくれる
市販のテンジャンを混ぜて煮ると本当においしいです。
土鍋に煮干しと昆布を入れ、米のとぎ汁を注いで…
10分ほど煮出してだし汁を作ったら、煮干しと昆布を取り出します。
テンジャン（自家製テンジャン大さじ1、市販のテンジャン大さじ1）を溶き入れ…
大根も一緒に入れてグツグツ煮て火を通します。
玉ねぎ、かぼちゃ、粉唐辛子（コチュカル）、にんにくを入れて野菜に火が通ったら…
豆腐、長ねぎ、唐辛子を加え、さっとひと煮立ちさせれば完成です。
Ppunwife のコツ
- 深みがある一方で塩気が強い自家製テンジャンの味を和らげてまろやかにしてくれる市販のテンジャンを混ぜて煮ると、本当においしく仕上がります。
よくある質問
自家製テンジャンと市販のテンジャンを混ぜて使うのはなぜですか？
深みとコクがある一方で塩気が強い自家製テンジャンに、甘みがあってまろやかな市販のテンジャンを半々で合わせると、塩気が和らいで一段とおいしくいただけます。
基本の野菜以外に追加するのにおすすめの具材はありますか？
お好みでじゃがいもを切って一緒に煮込んでもよく合います。
煮干し昆布だしは米のとぎ汁の代わりにただの水を使ってもいいですか？ AI生成
通常の水を使っても問題ありませんが、米のとぎ汁を使うと香ばしい風味とスープのとろみをより引き出すことができます。
