甘みとうま味広がる韓国かぼちゃのチゲ（韓国かぼちゃの鍋）

材料

• だしを別に取らずにだし用煮干しを入れて一緒に具として食べるため、20匹の頭と内臓を取り除きました。
• 豆腐を入れてたんぱく質も補えば、完璧なスープ料理になります。

作り方

1. 材料の下ごしらえ

   

   エホバク（韓国ズッキーニ）はずっしりと重く中身が詰まっているので、なかなかの重さがあります。2個用意しました。

   だしを別に取らずにだし用煮干しを入れて一緒に具として食べるため、20匹の頭と内臓を取り除きました。

   長ねぎと辛い赤唐辛子です。

2. 材料を切る

   

   

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   スプーンでたっぷりすくって食べやすいよう、エホバクは縦に4等分してから2cm以上の厚めの角切りにしました。

   長ねぎと赤唐辛子は小口切りにします。

3. 煮る

   

   

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   まず鍋に煮干しを入れて香ばしい香りが立つまで炒めると、生臭みも消えてスープの味がすっきりします。

   煮干しがしっかり炒まったら、水2+1/2カップ、エホバクをすべて入れてください。

   エホバクから水分がたくさん出るので、エホバクが浸るか浸らないかくらいまで注ぎます。

   強火にします。

4. 味付けする

   

   

   

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   沸騰し始めたらアミの塩辛（セウジョッ）大さじ1、粉唐辛子（コチュカル）大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1を入れ、エホバクが柔らかく煮えて味が染みるようフタをして煮ます。

   味が薄ければ塩を入れて調えます。

   

   

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   エホバクが柔らかく煮えたら長ねぎ、赤唐辛子、こしょうを入れてさっと火を通し、火を止めて最後にえごま油大さじ2を入れて仕上げます。

   えごま油は最初に炒めるのではなく、最後に風味を足すために入れました。

5. 完成

   

   手軽に作ったようですが、温かいうちにご飯の上にのせて食べると本当においしいです。

   豆腐を入れてたんぱく質も補えば、完璧なスープ料理になります。

   私はエホバクだけでも本当においしかったです。

   

   夏の終わりにエホバクがたくさん実っているようです。

   味も値段も嬉しい食材のエホバクでチゲをコトコト煮て、食卓に出してみてください。

Ppunwife のコツ

• まず鍋に煮干しを入れて香ばしい香りが立つまで炒めると、生臭みも消えてスープの味がすっきりします。
• エホバクから水分がたくさん出るので、エホバクが浸るか浸らないかくらいまで注ぎます。
• えごま油は最初に炒めるのではなく、最後に風味を足すために入れました。

よくある質問

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