アミの塩辛でうま味を引き立てたかぼちゃのチゲ

材料

• 豚肉や豆腐などの具材を加えて、具だくさんに楽しむのもおすすめです。
• 旬の丸ズッキーニは種がやわらかいので、中をくりぬかずにそのまま切るだけで大丈夫です。

作り方

1. 材料の準備

   

   丸ズッキーニ、玉ねぎ、長ねぎ、赤唐辛子です。

2. 材料を切る

   

   

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   ズッキーニはスプーンですくいやすいよう、2cm角ほどに切りました。

   玉ねぎ、唐辛子、長ねぎも同じくらいの大きさに切ります。

3. 味付けをする

   

   

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   フライパンにズッキーニを入れ、味付けをします。

   粉唐辛子大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、アミの塩辛大さじ1を入れ、煮干しだし1と1/2カップを注ぎます。

   調味料がズッキーニになじむよう、ざっと混ぜてください。

4. 煮る

   

   強火でぐつぐつと沸騰し始めたら中火に落とし、フタをしてズッキーニがやわらかく煮え、味が染み込むまで煮ます。

   途中で底が焦げ付かないよう、たまにかき混ぜてください。

   ほどよい食感も楽しめるよう、煮崩れしすぎない程度に火を通してください。

   

   

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   玉ねぎ、唐辛子、長ねぎを加え、やさしく混ぜながらさっと煮て、足りない塩気はアミの塩辛や塩で調えます。

   

   火を止め、えごま油大さじ1を加えて全体を混ぜ合わせ、仕上げます。

5. 完成

   

   丸ズッキーニのかぼちゃのチゲの完成です。

   チゲと煮物の中間くらいになるよう、汁気を少なめに煮詰めてみました。

   器に盛り付けると、香ばしいえごま油の香りが食欲をそそります。

Ppunwife のコツ

• かぼちゃのチゲを作る時は、塩よりもアミの塩辛を使うことでズッキーニの甘みが引き立ち、スープのコク出しにも役立ちます。
• ほどよい食感も楽しめるよう、煮崩れしすぎない程度に火を通してください。
• 足りない塩気はアミの塩辛や塩で調えます。

よくある質問

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