豚肉たっぷりの旨辛韓国かぼちゃのチゲ（韓国かぼちゃの鍋）

材料

• にんじんは彩りのためなので省いても構いません。今回は玉ねぎを入れませんでしたが、1/2個ほど加えてもおいしいです。

作り方

1. 材料の準備

   

   豚肉300g、エホバク1本、長ねぎの白い部分、にんじん少々を用意しました。

   にんじんは彩りのためなので省いても構いません。今回は玉ねぎを入れませんでしたが、1/2個ほど加えてもおいしいです。

2. 材料を切る

   

   

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   エホバクは斜め切りにしてから、食感が残るように太めの細切りにします。

   にんじんはエホバクよりも細い千切りにすれば大丈夫です。

   

   

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   豚肉は食べやすい大きさに切り、ねぎ油用の長ねぎは小口切りにします。

3. ねぎ油で豚肉を炒める

   

   

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   サラダ油を引いたフライパンに長ねぎとにんにくのみじん切り大さじ1を入れて香りを立たせたら、豚肉、粉唐辛子（コチュカル）大さじ3、みりん大さじ2、クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1を加えてしっかり炒めます。

   

   粉唐辛子が焦げ付かないよう、肉にしっかり火が通るまで炒めます。

   みりんとクッカンジャンを加えることで、肉の臭みを消しながら下味をつけるように炒めるのがポイントです。

4. 煮込む

   

   

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   煮干しだし4カップを注ぎ、イカナゴの魚醤（カナリエクジョッ）も大さじ2加えてスープの味を調え、沸騰し始めたら...

   

   

   

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   エホバクとにんじんを加え、しっかり柔らかくなるまで煮ます。

   味見をして薄かったので、ツナエキス（チャムチエク）大さじ1で味を調えつつ、旨味もプラスしました。

   

   

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   私もクッパのように食べようと、器にご飯を入れて具材とスープを適量注ぎました。

5. 完成

   

   見た目はとても辛そうに見えますが、青唐辛子が入っていないので中くらいの辛さです。

   辛いものが苦手な方やお子さんでも、このくらいの辛さなら無理なく食べられそうです。

   

   エホバクとお肉をたっぷり入れただけなのに、スープも濃厚で本当においしいです。

   青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）を1〜2本入れてピリ辛に仕上げれば、酔い覚ましスープ（ヘジャンクク）にも最高ですね。

   

   ご飯を入れたので、スプーン片手にノンストップであっという間に一杯完食しました。

   これはご飯が進むチゲです。

   みなさん、冷蔵庫にエホバクがあるのはお見通しですよ。

   夕食の汁物に、手軽な韓国かぼちゃのチゲはいかがでしょうか。

   ご飯と別々にチゲとして楽しんでもいいですし、クッパにして一杯の料理として味わうのもおすすめです。

Ppunwife のコツ

• みりんとクッカンジャンを加えることで、肉の臭みを消しながら下味をつけるように炒めるのがポイントです。
• 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）を1〜2本入れてピリ辛に仕上げれば、酔い覚ましスープ（ヘジャンクク）にも最高ですね。

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