ピリ辛で濃厚なコチュジャンじゃがいもチゲ

材料

• 豚肉はヒレ肉のほかに豚バラ肉や前足肉、肩ロースでも作れます。きのこや豆腐を加えるのもおすすめです。
• タンミョン（韓国春雨）はお湯を注いでもどしておきます。

作り方

1. 材料の下ごしらえ

   

   

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   じゃがいもと玉ねぎは厚めに切り、長ねぎと唐辛子は小口切りにします。

   タンミョン（韓国春雨）はお湯を注いでもどしておきます。

2. じゃがいもと肉を炒める

   

   

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   煮込む鍋に、豚肉の臭みを消して下味がつくように塩小さじ1/3、みりん大さじ1、こしょう少々を入れて混ぜ、少し置いておきます。

   えごま油またはごま油大さじ1、サラダ油大さじ1/2を加えて...

   豚肉がヒレ肉で脂身が少ないため、油を少し多めに入れました。

   脂身の多い豚バラ肉を使う場合は、炒め油の量を減らしても大丈夫です。

   

   

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   しっかり炒めて肉にだいたい火が通り、じゃがいもの表面が透き通ってきたら...

3. 煮込む

   

   

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   煮干しだし3カップを注ぎます。

   沸騰してきたら、アクをきれいにすくい取ってください。

   

   

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   濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1/2、

   

   

   

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   粉唐辛子（コチュカル）大さじ1、コチュジャン大さじ1、砂糖小さじ1/2をすべて加え、ヤンニョムがよくなじんでじゃがいもと肉にしっかり火が通るまで煮ます。

   

   

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   もどしたタンミョン（韓国春雨）、玉ねぎ、長ねぎ、唐辛子を一緒に加えて...

   

   タンミョンが透き通ってもちもちになり、玉ねぎと長ねぎに火が通るまでさっと煮立てれば完成です。

4. 完成

   

   コチュジャンじゃがいもチゲの完成です。

   新じゃがに火が通るにつれて崩れた部分がスープに溶け出し、少しとろみがついて濃厚に感じられます。

   

   

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   タンミョンを先にすくって食べ、残ったスープでじゃがいもをつぶしながらご飯と混ぜて食べると本当においしいです。

   ほどよい辛さのスープが食欲をそそり、ご飯がどんどん進みます。

   今夜の献立が決まっていないなら、じゃがいもチゲにタンミョンも入れて煮てみてください。

   特別な材料がなくても、ボリューム満点で立派な一食になります。

Ppunwife のコツ

• 脂身の多い豚バラ肉を使う場合は、炒め油の量を減らしても大丈夫です。
• 沸騰してきたら、アクをきれいにすくい取ってください。

よくある質問

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