ピリ辛に煮詰めておつまみにもよいキクイモのチャグリ（キクイモの煮込み鍋）
豚肉とじゃがいもを入れて煮詰め、とろりとしたスープの味わいを楽しむピリ辛のチゲ料理
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
まとめ
豚肉やじゃがいもなど冷蔵庫にある野菜を一度に合わせ、手軽に仕上げる汁物料理です。煮干しだしにコチュジャンだれを加えてじっくり煮詰めることで、深みのある濃厚なうま味が引き立ちます。ピリ辛に煮て仕上げ、ご飯のおかずにはもちろんおつまみとして合わせるのにもぴったりです。
- 分量
- 2〜3人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- 豚肉200g（肩ロース、バラ、豚肩）
- じゃがいも1個（中）
- ひらたけ1/2パック
- えのきだけ1袋
- エホバク（韓国ズッキーニ）1/4個
- 玉ねぎ1/2個
- 長ねぎ1/2本
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）2個
- 煮干しだし2カップ
肉の下味
- 塩小さじ1/2
- みりん大さじ1
- こしょう少々
調味料
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ2
- クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1
- にんにくのみじん切り大さじ1
- みりん大さじ1
計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯） · 小さじ1＝5ml（ティースプーンに山盛り1杯） · 1カップ＝200ml（韓国の計量カップ、または小さめの紙コップ1杯。日本の計量カップと同じ量）
- 豚肉はバラや肩ロース、豚肩、豚もものどれでもよく、脂身が少しある豚肩を使ってもよいです。
- 野菜は冷蔵庫の都合に合わせて自由に用意してください。
- 豆腐があればぜひ一緒に入れることをおすすめします。
作り方
豚肉はバラや肩ロース、豚肩、豚もものどれでも大丈夫です。
私は脂身が少しある豚肩を用意しました。
野菜も冷蔵庫の都合に合わせて用意してください。
まず肉に塩とみりん、こしょうを入れて下味をつけておきます。
野菜はやや厚めの食べやすい大きさに切ってください。
豆腐を入れようとして忘れてしまいましたが、あればぜひ入れてみてください。
深さのあるフライパンに肉と煮干しだし、
きのこ類以外の野菜と調味料をすべて入れ…
ぐつぐつと沸き始めたら、弱火でじっくり3分ほど煮ます。
きのこ類を入れて煮汁が少なくなるまで煮詰めれば…
チャグリチゲの完成です。
チャグリはさっと煮るというよりも、
食卓でずっと弱火で煮ながら食べるものですが、
煮詰まってとろみがついたたれの味が本当においしいです。
Ppunwife のコツ
- チャグリはさっと煮るよりも食卓でずっと弱火で煮ながら食べる料理で、煮詰まってとろみがついたたれの味が本当においしいです。
よくある質問
豚肉はどの部位を使うのがよいですか？
肩ロース、豚バラ肉、豚肩肉、豚もも肉のどれでも活用でき、脂身が少しある豚肩肉を使ってもよく合います。
よりおいしく楽しむ調理のコツはありますか？
手早く一度に煮立てるよりも、食卓で弱火にかけながら煮詰めてスープにとろみが出るようにして食べるのがおすすめです。
基本の野菜のほかに加えるとよい食材はありますか？
お好みで豆腐を添えて一緒に煮込むと、よりボリュームたっぷりに楽しめます。
