甘辛コチュジャンだれの濃厚チャグリ（豚肉と野菜の煮込み鍋）

材料

• 元のレシピでは豚肩ロース肉ですが、手元にあった豚前足肉を200g用意し、少し残っていた豆腐も一緒に入れます。
• このほかにズッキーニやきのこ、なすもチャグリの具材によく合います。
• 豚肉の代わりにスパムやツナ缶でも美味しく、私はイカを入れて作るのも好きです。

作り方

1. 材料の準備

   

   元のレシピでは豚肩ロース肉ですが、手元にあった豚前足肉を200g用意し、少し残っていた豆腐も一緒に入れます。

   じゃがいもと玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子です。

   このほかにズッキーニやきのこ、なすもチャグリの具材によく合います。

2. 材料を切る

   

   

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   肉と豆腐、じゃがいも、玉ねぎはスプーンですくいやすい大きさに切ります。

   

   長ねぎと青唐辛子は小口切りにします。

3. ヤンニョムジャン作り

   

   チャグリのたれの材料である粉唐辛子（コチュカル）大さじ2、コチュジャン大さじ1、濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ1、魚醤大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、梅シロップ（メシルチョン）大さじ1、こしょう少々をすべて入れ、よくなじむように混ぜ合わせます。元は砂糖も入り梅シロップも入るのですが、砂糖は省きました。

4. 材料を炒める

   

   

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   熱したフライパンに油を少し引き、玉ねぎと長ねぎの半分を入れて香りが出てきたら、豚肉も加えます。

   

   

   

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   濃口しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、生姜のみじん切り小さじ1/2を加えて下味をつけ、肉に火が通るように炒めます。

   

   

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   じゃがいもとたれも加えて…

   

   全体を均一に混ぜ合わせてさっと炒めます。

5. 煮込む

   

   

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   水2+1/2カップとコインだし（固形粉末だし）1粒（または煮干しだし）を加え、しっかり沸騰し始めたら、具材とたれがよくなじむよう弱火でコトコトと5分煮ます。

   

   

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   汁気が少なくなるように煮て、最後に豆腐と残しておいた玉ねぎ、長ねぎ、唐辛子を加え、ひと煮立ちさせて仕上げます。

6. 完成

   

   冷蔵庫整理のメニューとしてチャグリはとても重宝します。

   豚肉の代わりにスパムやツナ缶でも美味しく、私はイカを入れて作っても良かったです。

   

   

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   冷蔵庫の都合に合わせて手軽に作れ、おかずをあれこれ考えなくてもよいので、お昼ごはんや簡単な夕食のメニューにも良さそうですね。

   温かいおうちご飯を食べて、元気な1日をお過ごしください。

Ppunwife のコツ

• 肉の臭みを抑えるため、長ねぎを入れた香味油で先に炒めてから煮る作り方です。冷凍庫にあった豚肉なので、臭みが出ないよう生姜も少し入れて炒めました。

よくある質問

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