ご飯が進む豚肉とじゃがいものチャグリ（濃いめの煮込み鍋）

材料

• チャグリチゲに入れる肉は肩ロースのほか、豚バラ肉や豚前足肉、薄切り豚バラ肉でもよく、スパムやツナを入れて煮込んでもおいしいです。
• きのこや豆腐もチャグリチゲによく合う具材です。
• 煮干しだしの代わりに水を注ぎ、コインだし2個を入れても構いません。

作り方

1. 材料の準備

   

   チャグリチゲに入れるお肉は肩ロースを用意しました。豚バラ肉や豚前足肉、薄切り豚バラ肉でもいいですよ。

   お肉の代わりにスパムやツナを入れて煮込んでもおいしいです。

   大きめのじゃがいも1個、玉ねぎ1/4個、かぼちゃ、長ねぎ、青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）です。

   きのこや豆腐もチャグリチゲによく合う具材になります。

2. 材料を切る

   

   

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   じゃがいも、かぼちゃ、玉ねぎは食べやすい大きさの角切りにしました。

   長ねぎと青唐辛子は小口切りにします。

3. 肉に下味をつける

   

   

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   お肉に塩小さじ1/2、みりん大さじ1、生姜のみじん切り小さじ1/2、こしょう少々を加えて下味をつけておきます。

   お肉の臭み消しにもなり、下味のついたお肉は噛んだときの味わいもよくなります。

4. 材料を入れる

   

   

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   鍋にお肉、じゃがいも、かぼちゃ、玉ねぎをすべて入れてください。

   

   

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   煮干しだし2+1/2カップを注ぎます。

   私は煮干しだしの代わりに水を注いでコインだしを2個入れました。

   粉唐辛子（コチュカル）大さじ2、コチュジャン大さじ1、クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、みりん大さじ1を加えます。

5. 煮込む

   

   

   

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   スープがグツグツと煮立ち始めてから3分ほど、具材にすべて火が通り汁気が少なくなってくるまで煮込みます。

   味見をして薄ければ塩で整え、最後に長ねぎと青唐辛子を加えて仕上げます。きのこもこのタイミングで入れれば大丈夫です。

6. 完成

   

   世の中で一番手軽に作れる汁物料理がチャグリですね。

   味付けにコチュジャンが入っているのでスープにとろみとコクが出て、食欲をそそります。

Ppunwife のコツ

• お肉に下味をつけておくと臭みも消え、下味のついたお肉の噛みごたえもよくなります。
• 味見をして薄ければ塩で味を調えます。

よくある質問

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