ピリ辛な豚肉とじゃがいものチゲ（豚肉とじゃがいもの鍋）
豚肉と切ったじゃがいもを炒めて煮立てた、ピリ辛で温まる2人分のチゲです。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
下味をつけた豚肉とでんぷんを抜いたじゃがいもを炒めてからだしを注いで煮立て、香ばしい旨みを引き出します。コチュジャンは少量だけ加えて後味の重さを抑え、塩やアミの塩辛（セウジョッ）ですっきりと味を調えます。ピリッと辛くて温まり、冬のおかずやおつまみにぴったりです。
- 分量
- 2人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- じゃがいも1個、100g（中）
- 豚肉100g
- 玉ねぎ1/4個
- 長ねぎ1/2本
- 青唐辛子1本
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）1本
- タンミョン（韓国春雨）50g
- 煮干しだし（または米のとぎ汁、水）2.5カップ
調味料
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- コチュジャン小さじ2
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
肉の下味
- みりん大さじ1
- 塩小さじ1
- にんにくのみじん切り小さじ1
- 塩の代わりにアミの塩辛（セウジョッ）やクッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）で味を調えても構いません。
- タンミョン（韓国春雨）は入れなくても構いません。
作り方
豚肉はにんにく、しょうゆ、みりんで下味をつけます。
じゃがいもは中くらいの大きさで厚めの半月切りにし、冷水で洗ってでんぷんを抜きます。
玉ねぎもじゃがいもと同じくらいの大きさに切り、長ねぎと青唐辛子は斜め切りにしてください。
タンミョン（韓国春雨）は沸騰したお湯で半分ほどゆでて水気を切ります（入れなくても構いません）。
トゥッペギ（土鍋）や鍋に油を少々引き、豚肉とじゃがいもを入れて炒めます。
豚肉の表面の色が変わったら…
だしまたは水を注ぎます。タンミョンを入れる場合は2カップ半注ぎ、
タンミョンなしで作る場合は2カップ注いでください。
スープがぐつぐつと沸騰したときに出るアクをきれいにすくい取ります。
コチュジャンを先に入れると、このアクをすくい取るときに一緒に全部持っていかれてしまいます。
コチュジャン小さじ2を入れます。少しだけ入れても旨みが出ておいしくなります。
コチュジャンだけで味を調えると、スープの後味が重たくなります。
玉ねぎも加え、塩で味を調えます。
アミの塩辛やクッカンジャンで味を調えてもいいです。
最後に青唐辛子と長ねぎ、タンミョンを加え、お好みで粉唐辛子（コチュカル）やこしょうを入れてから
ひと煮立ちさせれば完成です。
お子さまと一緒に召し上がるときは青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）を抜いてください。
じゃがいもチゲがおいしそうに煮立っていますね。
Ppunwife のコツ
- コチュジャンを先に入れると、アクをすくい取るときに一緒に全部持っていかれてしまいます。
- コチュジャンだけで味を調えるとスープの後味が重たくなります。
- お子さまと一緒に召し上がるときは青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）を抜いてください。
よくある質問
味を調える際、塩の代わりに他の調味料を使ってもいいですか？
塩の代わりにアミの塩辛（セウジョッ）やクッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）を使って味を調えてもおいしいです。
アクをすくい取るときにコチュジャンを後から入れるのはなぜですか？
コチュジャンを最初から入れると、煮立つ際に出るアクをすくい取る際にコチュジャンの調味料まで一緒に取れてしまうためです。
タンミョンを入れずに煮る場合もスープの量はそのままですか？
タンミョンを入れるときはだしを2.5カップ注ぎ、タンミョンなしで調理するときは2カップに調整して注ぎます。
子どもと一緒に食べるときに辛さを抑えるにはどうすればいいですか？
最後の段階で青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）を抜いて調理すると、辛さを抑えて召し上がれます。
